Льняные котлеты куриные с льняной мукой

Name: Льняные котлеты куриные с льняной мукой
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Филе куриное 600 г; Лук репчатый 100 г; Мука льняная 30 г; Яйцо куриное 55 г; Вода питьевая 40 мл; Масло растительное 25 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 1 г; Укроп (Свежий) 3 г

21 просмотр

35 мин

4 порции

Дата публикации: 27.08.2026

Автор рецепта:

Льняные котлеты куриные с льняной мукой представляют собой современный вариант привычных домашних котлет. Блюдо связано с русской домашней кухней, где мясной фарш часто готовят на сковороде до выраженной румяной корочки. Льняная мука здесь выполняет роль связующего компонента и помогает массе хорошо держать форму. Готовые котлеты получаются упругими снаружи и мягкими внутри.

Основу составляет куриное филе, которое измельчают вместе с репчатым луком. К фаршу добавляют куриное яйцо, льняную муку и немного питьевой воды, благодаря чему смесь остается сочной после жарки. Черный молотый перец и сушеный укроп дают спокойный пряный аромат, не заглушая вкус курицы. После короткой выдержки льняная мука впитывает влагу, поэтому котлеты легко формуются и сохраняют аккуратную округлую форму.

Котлеты обжаривают на растительном масле до золотистой поверхности, затем недолго прогревают под крышкой на слабом огне. Такой прием позволяет получить заметную корочку и полностью приготовить середину без пересушивания. Подавать блюдо лучше сразу, пока внутри сохраняются горячий сок и нежная текстура. Эти котлеты подходят для семейного обеда или ужина и хорошо смотрятся при подаче стопкой по две штуки на порцию.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить льняные куриные котлеты с мукой

Время приготовления: 35 минут

Измельчите курицу и лук

Нарежьте куриное филе кусочками около 3 сантиметров, репчатый лук разрежьте на несколько частей. Измельчите их вместе до однородного фарша без крупных волокон.
Замесите фарш

Добавьте к фаршу льняную муку, куриное яйцо, питьевую воду, соль, черный молотый перец и сушеный укроп. Перемешивайте около 2 минут, пока масса не станет вязкой и равномерной.
Дайте массе настояться

Оставьте фарш на 10 минут при комнатной температуре. За это время льняная мука впитает часть жидкости, а масса станет плотнее и будет уверенно держать форму.
Сформуйте котлеты

Разделите фарш на 8 равных частей и сформуйте округлые котлеты толщиной около 2 сантиметров. Слегка уплотните поверхность ладонями, чтобы края не растрескивались во время жарки.
Обжарьте до корочки

Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите котлеты и жарьте примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет насыщенно золотистой.
Доведите и подайте

Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты еще 5 минут. Готовая середина должна быть равномерно светлой и сочной, после чего подавайте котлеты горячими по 2 штуки на порцию.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
277,0 ккал	39,1 г	11,2 г	3,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После смешивания оставьте фарш на 10 минут, чтобы льняная мука впитала влагу и котлеты сохраняли форму при переворачивании. Готовые котлеты подавайте горячими, а остатки храните в холодильнике и разогревайте под крышкой на слабом огне.