Курица тикка масала со сливочным томатным соусом
Курица тикка масала получается сочной благодаря йогуртовому маринаду, а обжаренные кусочки покрываются густым сливочным томатным соусом с теплыми специями. Общее время приготовления составляет 60 минут, подавайте блюдо горячим в глубокой тарелке, чтобы сохранить соус вокруг курицы.
Курица тикка масала со сливочным томатным соусом относится к Английской кухне и рассчитана на 4 порции. Общее время приготовления составляет 60 минут. Основу блюда составляют куриное бедро, натуральный йогурт, протертые помидоры, молочные сливки, гарам масала и ароматные специи. Курицу маринуют, сильно обжаривают до подпалин, затем соединяют с густым томатно сливочным соусом и недолго томят до готовности.
Курица тикка масала представляет собой британское блюдо, сформировавшееся под заметным влиянием индийских кулинарных традиций. Для него характерны подрумяненные кусочки маринованной курицы и густой томатный соус с выраженным ароматом специй. В английской версии соус обычно делают мягким и сливочным, сохраняя насыщенный пряный вкус. Сильная обжарка курицы создает темные подпалины, которые хорошо заметны на фоне яркого оранжевого соуса.
Куриное бедро маринуется в натуральном йогурте с лимонным соком, чесноком, свежим имбирем и смесью пряностей. Гарам масала, сладкая паприка, кумин, кориандр и куркума создают теплый аромат без чрезмерной остроты. Репчатый лук и протертые помидоры после тушения образуют плотную основу, а молочные сливки смягчают кислотность и делают текстуру бархатистой. Готовая курица остается сочной внутри, а густой соус равномерно удерживается на каждом кусочке.
Тикка масала лучше подавать сразу после короткого томления, пока соус остается горячим и гладким. Глубокая тарелка помогает сохранить достаточное количество соуса рядом с подрумяненными кусочками курицы. Блюдо подходит для сытного домашнего обеда или семейного ужина и не требует сложной предварительной подготовки. Популярность этой версии связана с сочетанием знакомой сливочной мягкости, томатной насыщенности и характерного пряного аромата.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить курицу тикка масала со сливочным соусом
Замаринуйте курицу
Нарежьте куриное бедро кусочками примерно по 4 сантиметра. Смешайте натуральный йогурт, лимонный сок, 6 г гарам масала, 4 г сладкой паприки, 2 г молотого кумина, 2 г молотого кориандра, 1 г молотой куркумы, 7 г свежего чеснока, 9 г свежего имбиря и 4 г соли. Покройте курицу маринадом и оставьте на 20 минут, поверхность кусочков должна быть равномерно покрыта пряной смесью.
Обжарьте кусочки
Разогрейте 15 мл растительного масла на широкой сковороде на сильном огне. Обжаривайте курицу порциями примерно 8 или 10 минут, переворачивая кусочки до выраженных темных подпалин с нескольких сторон. Переложите почти готовую курицу на тарелку, сохранив выделившийся сок.
Приготовьте пряную основу
Нарежьте репчатый лук кубиками примерно по 5 миллиметров. Добавьте оставшиеся 15 мл растительного масла в сковороду и обжаривайте лук 6 или 7 минут до золотистого цвета. Добавьте оставшиеся 7 г свежего чеснока, 9 г свежего имбиря, 6 г гарам масала, 4 г сладкой паприки, 2 г молотого кумина, 2 г молотого кориандра и 1 г молотой куркумы, прогревайте 1 минуту до сильного пряного аромата.
Сварите томатный соус
Добавьте протертые помидоры, сахар и оставшиеся 4 г соли. Готовьте на среднем огне около 10 минут, пока масса не станет заметно гуще и на поверхности не появятся небольшие блестящие участки масла. Влейте молочные сливки и прогревайте еще 3 минуты, соус должен стать однородным и светло оранжевым.
Доведите блюдо до готовности
Верните обжаренную курицу вместе с выделившимся соком в сливочный томатный соус. Томите на слабом огне 7 или 8 минут, периодически переворачивая кусочки, пока соус не начнет плотно их покрывать, а внутри курицы не останется розовых участков. Подавайте тикка масала горячей в глубокой тарелке вместе с достаточным количеством густого соуса.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.