Блюда из курицы Горячие блюда Мясные блюда Ужин

Курица тикка масала со сливочным томатным соусом

Name: Курица тикка масала со сливочным томатным соусом
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Бедро куриное 800 г; Йогурт натуральный 180 мл; Сок лимонный 20 мл; Гарам масала 12 г; Паприка сладкая 8 г; Кумин 4 г; Кориандр 4 г; Куркума 2 г; Чеснок (Свежий) 14 г; Имбирь свежий (Корень) 18 г; Соль 8 г; Масло растительное 30 мл; Лук репчатый 180 г; Томаты протертые 400 г; Сливки 20% 180 мл; Сахар 6 г

19 просмотров

1 ч

4 порции

Дата публикации: 12.09.2026

Автор рецепта:

Курица тикка масала представляет собой британское блюдо, сформировавшееся под заметным влиянием индийских кулинарных традиций. Для него характерны подрумяненные кусочки маринованной курицы и густой томатный соус с выраженным ароматом специй. В английской версии соус обычно делают мягким и сливочным, сохраняя насыщенный пряный вкус. Сильная обжарка курицы создает темные подпалины, которые хорошо заметны на фоне яркого оранжевого соуса.

Куриное бедро маринуется в натуральном йогурте с лимонным соком, чесноком, свежим имбирем и смесью пряностей. Гарам масала, сладкая паприка, кумин, кориандр и куркума создают теплый аромат без чрезмерной остроты. Репчатый лук и протертые помидоры после тушения образуют плотную основу, а молочные сливки смягчают кислотность и делают текстуру бархатистой. Готовая курица остается сочной внутри, а густой соус равномерно удерживается на каждом кусочке.

Тикка масала лучше подавать сразу после короткого томления, пока соус остается горячим и гладким. Глубокая тарелка помогает сохранить достаточное количество соуса рядом с подрумяненными кусочками курицы. Блюдо подходит для сытного домашнего обеда или семейного ужина и не требует сложной предварительной подготовки. Популярность этой версии связана с сочетанием знакомой сливочной мягкости, томатной насыщенности и характерного пряного аромата.

Ингредиенты (16)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Бедро куриное 800 г 5 1/4 шт.
Йогурт натуральный 180 мл 7 1/4 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Гарам масала 12 г
Паприка сладкая 8 г 2 ч.л.
Кумин 4 г 1 ч.л.
Кориандр 4 г 3/4 ч.л.
Куркума 2 г
Чеснок (Свежий) 14 г 2 3/4 шт.
Имбирь свежий (Корень) 18 г 1 3/4 см
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Лук репчатый 180 г 1 1/2 шт
Томаты протертые 400 г
Сливки 20% 180 мл 12 ст.л.
Сахар 6 г 1/4 ст.л.

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить курицу тикка масала со сливочным соусом

Время приготовления: 60 минут

Замаринуйте курицу

Нарежьте куриное бедро кусочками примерно по 4 сантиметра. Смешайте натуральный йогурт, лимонный сок, 6 г гарам масала, 4 г сладкой паприки, 2 г молотого кумина, 2 г молотого кориандра, 1 г молотой куркумы, 7 г свежего чеснока, 9 г свежего имбиря и 4 г соли. Покройте курицу маринадом и оставьте на 20 минут, поверхность кусочков должна быть равномерно покрыта пряной смесью.
Обжарьте кусочки

Разогрейте 15 мл растительного масла на широкой сковороде на сильном огне. Обжаривайте курицу порциями примерно 8 или 10 минут, переворачивая кусочки до выраженных темных подпалин с нескольких сторон. Переложите почти готовую курицу на тарелку, сохранив выделившийся сок.
Приготовьте пряную основу

Нарежьте репчатый лук кубиками примерно по 5 миллиметров. Добавьте оставшиеся 15 мл растительного масла в сковороду и обжаривайте лук 6 или 7 минут до золотистого цвета. Добавьте оставшиеся 7 г свежего чеснока, 9 г свежего имбиря, 6 г гарам масала, 4 г сладкой паприки, 2 г молотого кумина, 2 г молотого кориандра и 1 г молотой куркумы, прогревайте 1 минуту до сильного пряного аромата.
Сварите томатный соус

Добавьте протертые помидоры, сахар и оставшиеся 4 г соли. Готовьте на среднем огне около 10 минут, пока масса не станет заметно гуще и на поверхности не появятся небольшие блестящие участки масла. Влейте молочные сливки и прогревайте еще 3 минуты, соус должен стать однородным и светло оранжевым.
Доведите блюдо до готовности

Верните обжаренную курицу вместе с выделившимся соком в сливочный томатный соус. Томите на слабом огне 7 или 8 минут, периодически переворачивая кусочки, пока соус не начнет плотно их покрывать, а внутри курицы не останется розовых участков. Подавайте тикка масала горячей в глубокой тарелке вместе с достаточным количеством густого соуса.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
648,0 ккал	47,5 г	41,1 г	22,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте куриное бедро небольшими порциями на сильном огне, чтобы поверхность покрылась темными подпалинами, а выделившийся сок не мешал подрумяниванию. Готовое блюдо подавайте сразу или храните в закрытом контейнере в холодильнике не более двух суток.