Крем бататовый для десертов со сливками

Name: Крем бататовый для десертов со сливками
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Батат 500 г; Сливки 20% 120 мл; Масло сливочное 30 г; Сахар 45 г; Сахар ванильный 10 г; Соль 1 г

5 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 23.08.2026

Автор рецепта:

Крем бататовый для десертов представляет собой густую сладкую основу из запеченного батата, которую удобно использовать для порционной подачи и начинки. В американской домашней кухне батат часто входит в пироги, запеканки и мягкие десертные массы, поэтому такой крем естественно продолжает эту традицию. Запекание усиливает природную сладость корнеплода и делает вкус более глубоким. После измельчения масса получается однородной, пластичной и хорошо держит мягкий завиток.

Свежий батат соединяется с молочными сливками, сливочным маслом, белым сахаром и ванильным сахаром. Теплые сливки помогают сахару полностью раствориться, а масло придает крему гладкость и мягкий блеск. Ваниль подчеркивает карамельные оттенки запеченного батата, не перебивая его естественный аромат. Небольшое количество соли делает сладость выразительнее и помогает сохранить сбалансированный вкус.

Готовый крем можно разложить по небольшим креманкам, использовать как прослойку для бисквита или подать рядом с простой выпечкой. После короткого охлаждения текстура становится плотнее, но остается нежной и легко набирается ложкой. Такой вариант удобен для домашних десертов, когда нужна яркая начинка без сложной многоэтапной технологии. Особенно хорошо крем смотрится в прозрачной посуде, где заметны его теплый оранжевый цвет и гладкая поверхность.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Батат 500 г
Сливки 20% 120 мл 8 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Сахар 45 г 2 1/4 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Соль 1 г 1/4 ч.л

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить бататовый крем для десертов со сливками

Время приготовления: 55 минут

Подготовьте батат

Очистите свежий батат и нарежьте кубиками размером около 2 сантиметров, чтобы кусочки пропекались равномерно.
Запеките батат

Разложите кубики батата в жаропрочной форме и запекайте при 200 градусах около 30 минут. Готовый батат должен легко разминаться ложкой, а края отдельных кусочков слегка подрумяниться.
Подогрейте сливки

Соедините молочные сливки, белый сахар, ванильный сахар и соль. Нагревайте около 5 минут на слабом огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится, но не доводите сливки до кипения.
Измельчите крем

Переложите горячий батат в глубокую емкость, добавьте теплую сливочную смесь и сливочное масло. Измельчайте 2 или 3 минуты до полностью гладкой, густой и блестящей массы без заметных волокон.
Охладите и подайте

Оставьте бататовый крем на 10 минут при комнатной температуре, затем перемешайте до однородности. Разложите крем порционно или используйте его как мягкую начинку для десертов.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
249,0 ккал	3,1 г	12,2 г	33,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы крем получился шелковистым, измельчайте горячий батат с теплой сливочной смесью, пока масса не станет полностью однородной и блестящей. Храните крем в закрытой емкости в холодильнике до двух суток и перед подачей тщательно перемешайте.