Кокосовое карри с рыбой в густом пряном соусе

Name: Кокосовое карри с рыбой в густом пряном соусе
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Треска 700 г; Молоко кокосовое 400 мл; Помидоры (Томаты) 350 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Имбирь свежий (Корень) 20 г; Лайм 80 г; Масло растительное 25 мл; Куркума 3 г; Кориандр 4 г; Кумин 3 г; Перец чили молотый 1 г; Соль 10 г; Кинза (Свежая) 20 г

2 просмотра

45 мин

4 порции

Дата публикации: 21.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Кокосовое карри с рыбой является ароматным блюдом танзанийской кухни, распространенным в прибрежных районах страны. Местная кулинарная традиция соединяет свежую рыбу, кокосовое молоко и теплые специи. Густой соус пропитывает нежные рыбные кусочки и сохраняет выраженный тропический аромат. Блюдо получается сытным, но сохраняет мягкий и сбалансированный вкус.

Основу рецепта составляют охлажденное филе трески, кокосовое молоко, спелые помидоры и красный сладкий перец. Свежий имбирь, свежий чеснок, молотый кориандр и молотый кумин создают глубокую пряную основу. Свежий лайм добавляет заметную кислинку, а свежая кинза делает аромат более ярким. Правильно приготовленная рыба легко разделяется вилкой на крупные сочные хлопья, а соус остается густым и однородным.

Горячее карри подают в глубоких чашах вместе с частью кокосового соуса. Блюдо подходит для семейного обеда, теплого ужина и знакомства с восточноафриканской кухней. Перед подачей поверхность украшают свежей кинзой и небольшим количеством лаймового сока. Популярность рецепта объясняется быстрым приготовлением, доступными ингредиентами и выразительным сочетанием кокосовой сладости, томатной кислинки и пряных специй.

Ингредиенты (15)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Треска 700 г
Молоко кокосовое 400 мл
Помидоры (Томаты) 350 г 3 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Имбирь свежий (Корень) 20 г 2 см
Лайм 80 г 1 шт.
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.
Куркума 3 г
Кориандр 4 г 3/4 ч.л.
Кумин 3 г 3/4 ч.л.
Перец чили молотый 1 г
Соль 10 г 2 ч.л
Кинза (Свежая) 20 г 1/2 пуч

Кухня: Танзанийская кухня, Восточноафриканская кухня, Африканская кухня, Международная кухня

Как приготовить танзанийское кокосовое карри с нежной треской

Время приготовления: 45 минут

Подготовка рыбы

Нарежьте охлажденное филе трески крупными кусочками размером около четырех сантиметров. Добавьте 3 г соли и сок из половины свежего лайма, затем аккуратно перемешайте и оставьте на 10 минут.
Подготовка овощей

Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, красный сладкий перец тонкими полосками, а спелые помидоры небольшими кусочками. Свежий чеснок, свежий имбирь и свежую кинзу мелко измельчите ножом.
Приготовление пряной основы

Разогрейте растительное рафинированное масло в глубокой сковороде и добавьте репчатый лук. Готовьте 5 минут при среднем нагреве до мягкости, затем добавьте свежий чеснок, свежий имбирь, молотую куркуму, молотый кориандр, молотый кумин и молотый перец чили, после чего прогревайте еще 1 минуту до яркого аромата.
Приготовление кокосового соуса

Добавьте красный сладкий перец и спелые помидоры, затем готовьте 7 минут до мягкости овощей. Влейте кокосовое молоко, добавьте оставшиеся 7 г соли и тушите 8 минут при слабом кипении, пока соус не станет густым и однородным.
Тушение рыбы

Положите рыбные кусочки в горячий кокосовый соус одним слоем. Накройте сковороду крышкой и готовьте 8 минут при слабом нагреве, пока филе не станет матовым и не начнет легко разделяться вилкой на крупные хлопья.
Завершение и подача

Добавьте сок из оставшейся половины свежего лайма и большую часть свежей кинзы. Осторожно перемешайте карри, разложите по глубоким чашам и посыпьте оставшейся свежей кинзой перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
456,0 ккал	35,0 г	26,8 г	16,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Добавляйте рыбные кусочки только в готовый горячий соус и перемешивайте осторожно, тогда филе сохранит крупные сочные хлопья и не распадется. Храните карри в закрытой емкости в холодильнике не более 24 часов и разогревайте при слабом нагреве без активного кипения.