Картофельные блюда Блюда с сыром Закуски Полдник

Картофельные дольки под сырным соусом из чеддера

Name: Картофельные дольки под сырным соусом из чеддера
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Молодой картофель 900 г; Масло растительное 25 мл; Паприка копчёная 3 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 1 г; Сыр чеддер 160 г; Молоко 220 мл; Масло сливочное 20 г; Мука пшеничная 15 г

2 просмотра

45 мин

4 порции

Дата публикации: 12.09.2026

Автор рецепта:

Картофельные дольки под сырным соусом это горячая закуска с контрастом хрустящей корочки и мягкой сердцевины. Такой формат запеченного картофеля особенно характерен для американской кухни, где крупные дольки часто подают с густыми сырными соусами. В этом варианте картофель запекается при высокой температуре, поэтому края хорошо подрумяниваются без жарки во фритюре. Соус готовится отдельно и добавляется перед подачей, сохраняя текстуру долек.

Основу блюда составляет молодой картофель с кожицей, который покрывают растительным маслом, копченой паприкой, солью и черным молотым перцем. Аромат получается теплым, слегка дымным и хорошо сочетается с насыщенным вкусом чеддера. Сырный соус готовится на сливочном масле, пшеничной муке и коровьем молоке, поэтому остается гладким и обволакивающим. При правильном нагреве он становится густым и текучим, но не зернистым.

Подавайте дольки сразу после духовки, пока поверхность сухая и румяная, а центр остается нежным. Теплый сырный соус лучше распределять тонкими полосами или подавать рядом, чтобы каждый кусочек сохранял часть хрустящей корочки. Такая закуска хорошо подходит для семейного ужина, просмотра фильма или неформальной встречи. Популярность блюда объясняется простыми продуктами, понятной техникой и ярким сочетанием печеного картофеля с чеддером.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Молодой картофель 900 г 9 шт.
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.
Паприка копчёная 3 г 3/4 ч.л.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Сыр чеддер 160 г 6 1/2 шт.
Молоко 220 мл
Масло сливочное 20 г 1 ст.л.
Мука пшеничная 15 г 1/2 ст.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить картофельные дольки под сырным соусом в духовке

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте картофель

Разогрейте духовку до 220 градусов. Молодой картофель тщательно вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на дольки толщиной около 2,5 см. Смешайте дольки с 25 мл растительного масла, 3 г копченой паприки, 4 г соли и 1 г черного молотого перца, чтобы поверхность была покрыта специями равномерно.
Запеките дольки

Разложите картофель одним слоем на противне срезами вниз. Запекайте при 220 градусах около 30 или 35 минут, через 20 минут переверните дольки. Готовый картофель должен легко прокалываться в центре и иметь сухую золотистую корочку по краям.
Приготовьте основу соуса

Пока картофель запекается, растопите 20 г сливочного масла на слабом огне. Всыпьте 15 г пшеничной муки и размешивайте около 1 минуты, пока масса не станет однородной и светлой. Постепенно влейте 220 мл коровьего молока, постоянно перемешивая, затем прогревайте 3 или 4 минуты до легкого загустения.
Добавьте чеддер

Убавьте огонь до минимального, добавьте 160 г натертого чеддера и оставшиеся 3 г соли. Перемешивайте 1 или 2 минуты, пока сыр полностью не расплавится, а соус не станет гладким и текучим. Не доводите соус до кипения, чтобы он сохранил однородную консистенцию.
Соберите и подайте

Горячие картофельные дольки переложите на блюдо и полейте частью теплого сырного соуса тонкими полосами. Остальной соус подайте рядом, чтобы хрустящая корочка долек не размокла слишком быстро. Подавайте блюдо сразу после сборки.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
438,0 ккал	15,8 г	26,2 г	33,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы дольки стали хрустящими, тщательно обсушите молодой картофель перед добавлением растительного масла и запекайте его одним слоем при 220 градусах до выраженной золотистой корочки. Остывшие дольки и сырный соус храните раздельно в холодильнике до двух суток, а перед подачей прогрейте соус на слабом огне.