Карась тушеный с овощами в томатном соусе

Name: Карась тушеный с овощами в томатном соусе
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Карась 1200 г; Лук репчатый 250 г; Морковь 250 г; Помидоры (Томаты) 300 г; Мука пшеничная 40 г; Масло растительное 60 мл; Вода питьевая 500 мл; Соль 12 г; Перец черный молотый 2 г; Лавровый лист 0.6 г; Петрушка (Свежая) 15 г

27 просмотров

1 ч 10 мин

4 порции

Дата публикации: 05.09.2026

Автор рецепта:

Карась тушеный с овощами в томатном соусе это домашнее рыбное блюдо, характерное для русской кухни и традиций приготовления пресноводной рыбы. Карася сначала слегка обжаривают, затем доводят до мягкости вместе с овощами и жидкостью. Такой способ помогает сохранить сочность мяса и одновременно получить насыщенный соус. Блюдо особенно удобно готовить из некрупной целой рыбы, которая хорошо пропитывается ароматами овощей.

Основу вкуса создают репчатый лук, морковь и свежие помидоры, которые во время тушения становятся мягкими и образуют густоватую подливу. Небольшое количество муки дает рыбе тонкую корочку после обжаривания и помогает слегка связать соус. Лавровый лист и черный молотый перец добавляют спокойный пряный аромат, не заглушая вкус карася. В готовом блюде рыба остается нежной, овощи сохраняют форму, а томатная подлива приобретает мягкую сладость моркови и лука.

Тушеного карася подают горячим, поливая рыбу овощным соусом и посыпая свежей петрушкой. К блюду подходят отварной картофель, рассыпчатая крупа или свежий хлеб, но оно остается полноценным и без дополнительного гарнира. Такой способ приготовления популярен в домашнем меню, поскольку позволяет одновременно приготовить рыбу и овощное сопровождение в одной посуде. После короткого отдыха под крышкой вкус становится более цельным, а соус лучше удерживается на рыбе.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Карась 1200 г
Лук репчатый 250 г 2 шт
Морковь 250 г 2 1/2 шт.
Помидоры (Томаты) 300 г 2 1/2 шт.
Мука пшеничная 40 г 1 1/2 ст.л.
Масло растительное 60 мл 4 ст.л.
Вода питьевая 500 мл
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Лавровый лист 0.6 г 2 шт.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тушеного карася с овощами и томатами

Время приготовления: 70 минут

Подготовьте рыбу и овощи

Очистите свежего карася от чешуи и внутренностей, удалите жабры, промойте и обсушите. Натрите рыбу 6 г соли и 1 г черного молотого перца, затем обваляйте в пшеничной муке. Репчатый лук нарежьте полукольцами толщиной около 5 мм, морковь кусочками около 2 см, свежие помидоры крупными кубиками около 2 см.
Обжарьте карася

Разогрейте 40 мл растительного масла в широкой сковороде. Обжаривайте карася примерно по 4 минуты с каждой стороны до ровной золотистой корочки, затем переложите на тарелку. Внутри рыба на этом этапе может оставаться слегка недоготовленной.
Сделайте овощную основу

Добавьте в сковороду оставшиеся 20 мл растительного масла, репчатый лук и морковь. Готовьте 7 минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, а морковь слегка не размягчится. Добавьте свежие помидоры и готовьте еще 5 минут, чтобы они выпустили сок и начали распадаться.
Соберите блюдо для тушения

Влейте питьевую воду, добавьте оставшиеся 6 г соли, 1 г черного молотого перца и лавровый лист. Доведите овощную смесь до слабого кипения, затем уложите в нее обжаренного карася. Жидкость должна доходить примерно до середины рыбы, а овощи распределяться вокруг и сверху.
Тушите до мягкости

Накройте сковороду крышкой и тушите карася на слабом огне 25 минут. Готовая рыба должна легко отделяться от хребта, а соус заметно загустеть и приобрести насыщенный томатный цвет. Выключите огонь и дайте блюду постоять под крышкой 5 минут.
Подавайте с зеленью

Мелко нарежьте свежую петрушку и посыпьте ею карася перед подачей. Разложите рыбу по тарелкам вместе с мягкими овощами и полейте томатным соусом из сковороды. Подавайте блюдо горячим, пока соус остается текучим и ароматным.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
499,0 ккал	54,1 г	20,9 г	20,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте карася до ровной золотистой корочки, но не доводите его до полной готовности, чтобы мясо осталось сочным после тушения. Подавайте блюдо через 5 минут после выключения огня, а остатки храните в холодильнике в закрытой емкости не дольше двух суток.