Буззы бурятские с говядиной и кинзой сочное традиционное блюдо

Name: Буззы бурятские с говядиной и кинзой сочное традиционное блюдо
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 600 г; Говядина 800 г; Лук репчатый 300 г; Кинза (Свежая) 40 г; Вода питьевая 40 мл; Соль 15 г; Перец черный молотый 5 г; Сметана 200 г

9 просмотров

2 ч

6 порций

Дата публикации: 12.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Буззы бурятские с говядиной и кинзой являются традиционным блюдом бурятской кухни, которое готовят из тонкого теста с мясной начинкой внутри. Это блюдо имеет форму мешочка с открытым верхом, позволяющую сохранить ароматный мясной сок во время приготовления. Особенность рецепта заключается в сочетании нежного теста, сочной начинки и насыщенного мясного вкуса. Буззы часто готовят для семейных обедов и праздничных встреч.

В рецепте используются говядина, репчатый лук, свежая кинза и пшеничная мука. Мясная начинка готовится с добавлением воды, благодаря чему внутри буззы образуется ароматный бульон. Тонкое тесто удерживает соки и сохраняет форму при приготовлении на пару. Кинза придает блюду свежий аромат и характерную восточную ноту.

Буззы бурятские с говядиной и кинзой подают на сервированном столе горячими со сметаной или свежей зеленью. Блюдо остается популярным благодаря сытности и традиционному способу приготовления. Такой рецепт подходит для домашнего обеда и знакомства с культурой бурятской кухни.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 600 г 24 ст.л.
Говядина 800 г
Лук репчатый 300 г 2 1/2 шт
Кинза (Свежая) 40 г 3/4 пуч
Вода питьевая 40 мл
Соль 15 г 3 ч.л
Перец черный молотый 5 г 1 3/4 ч.л.
Сметана 200 г 8 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить буззы бурятские с говядиной и кинзой на пару

Время приготовления: 120 минут

Подготовка теста

Смешайте пшеничную муку, соль и воду. Замесите плотное эластичное тесто и оставьте его под полотенцем на 30 минут для отдыха.
Приготовление мясной начинки

Нарежьте говядину мякоть небольшими кусочками. Измельчите репчатый лук и свежую кинзу, соедините с мясом, добавьте соль, черный молотый перец и воду.
Формирование буззы

Разделите тесто на небольшие части и раскатайте тонкие круглые заготовки. Выложите мясную начинку в центр каждого круга и сформируйте мешочек с характерными складками сверху.
Подготовка к приготовлению на пару

Смажьте поверхность пароварки растительным маслом. Разместите буззы на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись во время приготовления.
Приготовление буззы

Готовьте буззы на пару 35 минут до полной готовности теста и мяса. Внутри изделий должен сохраниться ароматный мясной сок.
Подача блюда

Переложите готовые буззы на сервировочное блюдо и подайте горячими. Дополните блюдо сметаной и свежей кинзой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
725,0 ккал	34,4 г	29,4 г	80,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте мясо небольшими кусочками вместо использования слишком мелкого фарша, тогда начинка получится более сочной и сохранит традиционную текстуру. Не открывайте крышку пароварки во время приготовления, чтобы буззы равномерно пропарились и сохранили мясной сок внутри.