Буззы бурятские с говядиной и перцем черным сочные на пару

Name: Буззы бурятские с говядиной и перцем черным сочные на пару
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Говядина 700 г; Лук репчатый 300 г; Вода питьевая 250 мл; Масло растительное 20 мл; Перец черный молотый 4 г; Соль 10 г

7 просмотров

1 ч 50 мин

6 порций

Дата публикации: 05.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Буззы являются традиционным блюдом Бурятской кухни и считаются одним из самых узнаваемых мясных изделий региона. Их готовят из тонкого теста с сочной говяжьей начинкой и варят на пару. Благодаря особой форме внутри сохраняется ароматный мясной сок.

Для приготовления используют свежую говядину, репчатый лук и молотый черный перец. Тонкое пшеничное тесто удерживает мясной сок, а большое количество репчатого лука делает начинку особенно мягкой. После приготовления на пару тесто становится нежным, а мясная начинка полностью сохраняет сочность.

Буззы подают горячими на сервированном столе сразу после приготовления. Их принято есть сразу после подачи, чтобы сохранить горячий мясной сок внутри каждого изделия. Блюдо остается популярным благодаря насыщенному вкусу, простой технологии приготовления и сытной мясной начинке.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Говядина 700 г
Лук репчатый 300 г 2 1/2 шт
Вода питьевая 250 мл
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Перец черный молотый 4 г 1 1/4 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить бурятские буззы с говядиной и перцем черным

Время приготовления: 110 минут

Приготовление теста

Смешайте пшеничную муку, воду, растительное масло и соль. Замесите плотное тесто и оставьте его на 30 минут.
Подготовка начинки

Свежую говядину мелко нарежьте ножом. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте соль и молотый черный перец, затем тщательно перемешайте начинку.
Формирование буззов

Раскатайте тесто толщиной около 2 миллиметров и вырежьте круглые заготовки. Выложите мясную начинку в центр, соберите края складками и оставьте небольшое отверстие сверху.
Приготовление на пару

Слегка смажьте решетки пароварки растительным маслом. Готовьте буззы на пару 40 минут до полной готовности теста и мясной начинки.
Подача

Переложите готовые буззы на сервированное блюдо и сразу подавайте. Перед первым укусом осторожно выпейте горячий мясной сок, который собрался внутри изделия.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
592,0 ккал	29,1 г	23,1 г	66,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Оставляйте небольшое отверстие сверху каждого изделия, тогда мясной сок сохранится внутри и начинка получится особенно сочной. Подавайте буззы сразу после приготовления, а готовые изделия храните в холодильнике не более суток.