Испорченное яйцо способно не только испортить вкус блюда, но и вызвать серьёзные проблемы со здоровьем. Внешне отличить свежее яйцо от старого почти невозможно, но есть проверенные методы, которые помогут. В этой статье вы узнаете, как проверить яйца на свежесть в домашних условиях — от простого теста с водой до профессионального свечевания.

В этой статье мы расскажем, как проверить яйца на свежесть в домашних условиях. Простые тесты помогут понять, можно ли использовать продукт в еду или лучше его утилизировать.

Почему важно проверять яйца на свежесть

  • Яйца относятся к скоропортящимся продуктам.
  • В них может развиваться сальмонелла и другие бактерии.
  • Употребление испорченного яйца может вызвать серьёзные проблемы со здоровьем.
  • Но даже простые домашние тесты позволяют с высокой точностью определить, свежее яйцо или нет.

Тест с водой: как проверить яйцо без разбивания

Один из самых популярных способов проверки свежести — погружение яйца в воду.

  • Свежее яйцо опускается на дно и ложится на бок.
  • Если оно встало на кончик — ему 1–2 недели, оно всё ещё пригодно.
  • Когда яйцо поднимается вверх, а кончик торчит над водой — ему 2–3 недели, использовать можно с осторожностью.
  • Если яйцо всплыло боком вверх — оно испорчено, есть его нельзя.

Почему это работает: со временем скорлупа становится пористой, внутрь попадает воздух, образуется воздушная камера, которая и заставляет яйцо всплывать.

Проверка на просвет (свечевание)

Чтобы проверить сырое яйцо, можно использовать обычный фонарик или овоскоп (прибор, который стоит в магазинах).

  • У свежего яйца желток по центру, белок прозрачный и без включений.
  • У старого появляются затемнения и более крупная воздушная прослойка.
  • У испорченного видны пятна, кровяные кольца, зародыш или большие сгустки.

Такой способ позволяет определить свежесть яйца без разбивания.

Проверка вращением

Очень быстрый домашний метод:

  • Свежее яйцо, если его раскрутить, быстро останавливается.
  • Старое или испорченное продолжает крутиться дольше.

Это связано с тем, что внутри старого яйца содержимое более жидкое и «отстаёт» от скорлупы.

Встряхивание яйца

  • Если при встряхивании слышно всплеск или хлюпанье — яйцо старое, внутрь попал воздух.
  • Свежее яйцо звуков не издаёт.

Запах и вид после разбивания

Иногда единственный способ — всё-таки разбить яйцо.

  • Свежее яйцо: выпуклый желток, густой и вязкий белок.
  • Старое: желток плоский, белок жидкий.
  • Испорченное: резкий неприятный запах, изменение цвета белка или желтка (зелёный, розовый, чёрный оттенки).

Важно: тухлый запах невозможно перепутать.

Проверка по сроку годности

  • На упаковке указываются даты «годен до», «продано до» или «дата упаковки» (часто в виде юлианского числа).
  • Даже после истечения срока яйца могут быть пригодны, если правильно хранились.
  • Но перед использованием их нужно проверить хотя бы тестом с водой или запахом.

Как хранить яйца правильно

Чтобы продлить свежесть яиц и минимизировать риск:

  • Храните их в холодильнике при температуре ниже 6 °C.
  • В обычной камере они сохраняются до 15 дней, в зоне свежести (BioFresh, Liebherr и др.) — до 45 дней.
  • Варёные яйца храните в скорлупе, в контейнере.
  • Повреждённую скорлупу — использовать сразу.
  • Для блюд без термообработки (десертов, соусов) берите только самые свежие яйца.

Теперь вы знаете, как проверить яйца на свежесть в домашних условиях.

  • Для сырого яйца без разбивания подходят тест с водой, вращение и просвечивание.
  • Самые надёжные методы — нюх и осмотр после разбивания.
  • Даже если яйцо кажется свежим, всегда готовьте его до безопасной температуры, чтобы защитить себя от бактерий.

Так вы сможете избежать неприятных сюрпризов и быть уверенными в качестве продукта.