Блюда из рыбы Блюда на пару Овощные блюда Ужин

Зубатка с овощами на пару с лимоном

Name: Зубатка с овощами на пару с лимоном
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Зубатка 600 г; Брокколи 400 г; Морковь 300 г; Лимон 100 г; Укроп (Свежий) 15 г; Масло оливковое 20 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 800 мл

3 просмотра

35 мин

4 порции

Дата публикации: 24.08.2026

Автор рецепта:

Зубатка с овощами на пару с лимоном представляет собой современный домашний вариант рыбного блюда русской кухни. Мягкая обработка паром помогает нежной белой мякоти сохранить сочность и легко разделяться на крупные пласты. Брокколи и морковь готовятся рядом с рыбой, поэтому гарнир остается мягким, но не теряет форму. Лимон и укроп добавляют свежесть и подчеркивают естественный вкус зубатки.

Основу блюда составляет охлажденная зубатка с умеренно насыщенным вкусом и нежной текстурой. Морковь дает легкую сладость, а брокколи добавляет свежий растительный оттенок и хорошо впитывает сок рыбы. Черный молотый перец и соль создают аккуратную пряную основу без тяжелых соусов. После приготовления оливковое масло, лимонный сок и свежий укроп объединяют рыбу и овощи в цельную композицию.

Зубатку с овощами лучше подавать сразу после приготовления, пока мякоть остается горячей и особенно сочной. Крупные куски рыбы удобно размещать поверх моркови и брокколи, как в простой домашней порционной подаче. Такое сочетание подходит для спокойного семейного обеда или ужина, когда нужен полноценный рыбный гарнир без обжаривания. Блюда из рыбы на пару популярны в домашней русской кухне благодаря понятной технологии и возможности сохранить естественный вкус продуктов.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Зубатка 600 г
Брокколи 400 г
Морковь 300 г 3 шт.
Лимон 100 г 1 шт.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Вода питьевая 800 мл

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить зубатку с овощами на пару с брокколи

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте овощи

Морковь очистите и нарежьте брусками длиной около 5 сантиметров и толщиной около 1 сантиметра. Брокколи разберите на небольшие соцветия примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно и сохранили форму.
Подготовьте зубатку

Охлажденную зубатку обсушите, при необходимости удалите кожу и кости, затем разделите на 4 порционных куска. Натрите рыбу 4 г соли и всем черным молотым перцем, оставьте на 5 минут, чтобы поверхность равномерно пропиталась приправами.
Начните готовить морковь

Влейте 800 мл питьевой воды в пароварку и дождитесь активного образования пара. Разложите морковь на решетке одним слоем, посыпьте оставшимися 2 г соли и готовьте 5 минут, пока поверхность слегка размягчится.
Добавьте брокколи и зубатку

Добавьте к моркови брокколи, а куски зубатки разместите на отдельной решетке выше овощей. Готовьте все вместе еще 10 минут, пока зубатка не станет матовой и будет легко разделяться на пласты, а брокколи сохранит яркий цвет и легкую упругость.
Заправьте и подайте

Снимите зубатку и овощи с пара, разложите брокколи и морковь по тарелкам и поместите рыбу сверху. Полейте блюдо оливковым маслом и соком свежего лимона, посыпьте мелко нарезанным свежим укропом и подавайте горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
254,0 ккал	26,9 г	10,0 г	10,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Готовьте зубатку на пару до момента, когда мякоть станет полностью матовой и начнет легко разделяться на крупные пласты, для куска толщиной около 3 сантиметров обычно достаточно 10 минут. Подавайте рыбу сразу после приготовления, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не дольше суток.