Йогуртовый торт с кукурузными палочками и малиной

Name: Йогуртовый торт с кукурузными палочками и малиной
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: Кукурузные палочки 220 г; Йогурт натуральный 500 мл; Сливки 20% 250 мл; Малина 180 г; Сахарная пудра 100 г; Желатин 18 г; Вода питьевая 90 мл; Масло сливочное 70 г

5 просмотров

2 ч 40 мин

8 порций

Дата публикации: 08.09.2026

Автор рецепта:

Йогуртовый торт с кукурузными палочками представляет собой домашний десерт без выпечки с мягким сливочным центром и необычным хрустящим оформлением. Этот вариант относится к современной русской домашней кухне, где простые готовые продукты часто используют для быстрых холодных тортов. Основа из измельченных кукурузных палочек хорошо держит форму после охлаждения и остается рассыпчатой. Вертикальные палочки по краям делают подачу узнаваемой и добавляют контраст текстур.

Натуральный йогурт образует свежую кисломолочную основу крема, а взбитые молочные сливки делают его более воздушным. Малина дает яркую ягодную кислинку и окрашивает средний слой в розовый цвет. Пищевой желатин стабилизирует массу без выпечки, поэтому срез получается аккуратным после выдержки в холодильнике. Сахарная пудра смягчает кислоту йогурта и ягод, не оставляя крупинок в креме.

Такой торт удобно готовить заранее, поскольку основная часть времени приходится на охлаждение и стабилизацию. Перед подачей его вынимают из формы и прижимают к бокам целые кукурузные палочки, чтобы получить высокий декоративный бортик. Десерт подают охлажденным, нарезая острым сухим ножом на восемь порций. В домашнем меню он ценится за сочетание простого приготовления, свежего ягодного вкуса и заметного хруста по краям.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Кукурузные палочки 220 г
Йогурт натуральный 500 мл 20 ст.л.
Сливки 20% 250 мл 16 3/4 ст.л.
Малина 180 г
Сахарная пудра 100 г 6 3/4 ст.л.
Желатин 18 г
Вода питьевая 90 мл
Масло сливочное 70 г 3 1/2 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить йогуртовый торт с малиной и кукурузными палочками

Время приготовления: 160 минут

Подготовьте основу

Измельчите 140 г кукурузных палочек в крупную крошку. Растопите сливочное масло, смешайте с крошкой и плотно утрамбуйте массу в разъемной форме диаметром около 20 см. Уберите основу в холодильник на 10 минут, она должна стать плотнее и перестать рассыпаться при легком нажатии.
Растворите желатин

Залейте пищевой желатин питьевой водой и оставьте на 10 минут для набухания. Затем прогрейте смесь на слабом огне до полного растворения гранул, не доводя до кипения. Остудите до теплого состояния.
Сделайте йогуртовый крем

Охлажденные молочные сливки взбейте до мягких устойчивых пиков. Натуральный йогурт смешайте с 70 г сахарной пудры, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки. Тонкой струйкой введите теплый желатин и перемешайте до однородности.
Приготовьте ягодный слой

Разомните свежую малину с оставшимися 30 г сахарной пудры до густого пюре. Отделите примерно треть йогуртового крема и смешайте с малиновым пюре до равномерного розового цвета.
Соберите торт

На охлажденную основу выложите половину светлого йогуртового крема, затем распределите малиновый слой и закройте оставшимся светлым кремом. Разровняйте поверхность и поставьте форму в холодильник на 120 минут. Готовый крем должен стать упругим и сохранять четкий след от легкого касания.
Оформите и подайте

Снимите форму и прижмите к бокам торта оставшиеся 80 г целых кукурузных палочек, располагая их вертикально и плотно друг к другу. Охладите еще 10 минут, затем нарежьте торт сухим острым ножом и подавайте сразу.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
339,0 ккал	6,5 г	15,7 г	42,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не доводите желатин до кипения и вводите его в йогуртовую массу теплым, тогда крем застынет ровно и останется нежным. Храните торт в холодильнике не более двух суток, а кукурузные палочки на боках лучше закреплять перед подачей, чтобы они дольше сохраняли хруст.