Творожная масса с малиной на сливочном масле

Name: Творожная масса с малиной на сливочном масле
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: Творог 5% 500 г; Малина 180 г; Масло сливочное 80 г; Сахарная пудра 90 г; Сахар ванильный 10 г

23 просмотра

2 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 08.09.2026

Автор рецепта:

Творожная масса с малиной относится к домашним десертам русской кухни, в которых творог соединяют с сахаром, сливочным маслом и сезонными ягодами. Такой способ позволяет получить насыщенный молочный вкус без выпечки и сложной тепловой обработки. После охлаждения масса становится плотнее, но сохраняет нежную кремовую структуру. Малиновые прожилки делают каждый ломтик выразительным и слегка меняют вкус от кусочка к кусочку.

Основу десерта составляет мягкий творог, который тщательно измельчают с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбитое сливочное масло придает массе гладкость, пластичность и помогает ей сохранять аккуратную форму после охлаждения. Свежую малину разминают отдельно, поэтому в светлой творожной основе остаются яркие ягодные полосы. Сладость творога уравновешивается естественной кислинкой малины, а ванильный аромат остается мягким и ненавязчивым.

Творожную массу удобно готовить заранее и выдерживать в холодильнике до момента подачи. После охлаждения ее можно вынуть из формы и нарезать толстыми ломтиками, сохраняя заметный малиновый рисунок. Свежие ягоды сверху добавляют сочность и подчеркивают домашний характер десерта. Такое блюдо подходит для завтрака, полдника или спокойного семейного чаепития и особенно популярно в сезон свежей малины.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить творожную массу с малиной на сливочном масле дома

Время приготовления: 150 минут

Подготовьте творожную основу

Оставьте 80 г сливочного масла при комнатной температуре примерно на 15 минут. Мягкий творог соедините с 70 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара, затем измельчайте блендером 2 или 3 минуты до гладкой массы без заметных крупинок.
Добавьте сливочное масло

Размягченное сливочное масло взбивайте около 2 минут до светлой пышной консистенции. Добавляйте творожную основу небольшими порциями и перемешивайте до однородной плотной массы, которая медленно спадает с ложки.
Подготовьте малину

Отложите 50 г свежей малины для подачи. Остальные 130 г малины соедините с оставшимися 20 г сахарной пудры и разомните вилкой до густого неоднородного пюре с небольшими кусочками ягод.
Сделайте малиновый рисунок

Выложите малиновое пюре на творожную массу в нескольких местах. Проведите лопаткой 3 или 4 широких движения, чтобы появились заметные розовые прожилки, но основа не окрасилась полностью.
Охладите массу

Плотно уложите творожную массу в небольшую прямоугольную форму, разровняйте поверхность и слегка уплотните лопаткой. Поставьте в холодильник на 120 минут, готовая масса должна стать заметно плотнее и сохранять форму при легком нажатии.
Оформите и подайте

Аккуратно выньте охлажденную массу из формы и переложите на блюдо. Украсьте оставшимися 50 г свежей малины, затем нарежьте толстыми порционными ломтиками и подавайте охлажденной.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
277,0 ккал	14,2 г	15,3 г	20,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед смешиванием доведите сливочное масло примерно до 20 градусов, оно должно легко разминаться, но не блестеть и не растекаться. Готовую массу храните в холодильнике до двух суток в закрытой емкости и подавайте сразу после нарезки, чтобы она сохраняла четкую форму.