Блюда из говядины Быстрые рецепты Мясные блюда

Стир фрай из говядины с пастой мисо

Name: Стир фрай из говядины с пастой мисо
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Вырезка говяжья 500 г; Мисо-паста 45 г; Соус соевый 35 мл; Вода питьевая 50 мл; Уксус рисовый 15 мл; Сахар тростниковый (Коричневый) 12 г; Масло кунжутное 10 мл; Масло растительное 20 мл; Крахмал кукурузный 15 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Лук зелёный 40 г; Кунжут белый 10 г

43 просмотра

30 мин

4 порции

Дата публикации: 13.09.2026

Автор рецепта:

Стир фрай из говядины с пастой мисо это горячее мясное блюдо с очень быстрой обжаркой на сильном огне. Такой способ приготовления сохраняет сочность тонких полосок и дает им заметно подрумяненные края. Вариант с пастой мисо связан с японской кухней, поскольку вкус соуса строится на ферментированной соевой пасте и соевом соусе. Готовое мясо получается блестящим, насыщенным и покрытым тонким слоем густой глазури.

Для основы используется говяжья вырезка, которую нарезают поперек волокон и слегка покрывают кукурузным крахмалом. Паста мисо вместе с соевым соусом, рисовым уксусом, коричневым сахаром и кунжутным маслом дает солоноватый, умеренно сладкий и глубокий вкус. Свежие имбирь и чеснок добавляют яркий аромат, а зеленый лук освежает плотную мясную основу. Белый кунжут завершает блюдо легким ореховым оттенком и подчеркивает гладкую поверхность соуса.

Стир фрай подают сразу после приготовления, пока мясо остается мягким, а соус сохраняет блеск и не успевает впитаться полностью. Для подачи удобно использовать широкую теплую миску, чтобы полоски говядины лежали свободно и не продолжали тушиться под собственным паром. Такой формат особенно подходит для быстрого домашнего ужина, когда важны короткая тепловая обработка и выразительный вкус без долгого маринования. Популярность блюда объясняется контрастом между румяной поверхностью мяса, сочной серединой и плотной пастой мисо в соусе.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Вырезка говяжья 500 г
Мисо-паста 45 г
Соус соевый 35 мл 2 1/4 ст.л.
Вода питьевая 50 мл
Уксус рисовый 15 мл 1 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 12 г 3/4 ст.л.
Масло кунжутное 10 мл
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Крахмал кукурузный 15 г 1 ст.л.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Лук зелёный 40 г 1 1/2 ст.л.
Кунжут белый 10 г 1 ст.л.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить говяжий стир фрай с пастой мисо

Время приготовления: 30 минут

Смешайте соус

Соедините пасту мисо, соевый соус, питьевую воду, рисовый уксус, коричневый сахар и кунжутное масло. Размешивайте около 1 минуты, пока сахар растворится, а смесь станет полностью однородной без комков.
Подготовьте мясо и ароматные добавки

Нарежьте говяжью вырезку поперек волокон полосками толщиной около 5 мм и длиной около 5 см, затем равномерно покройте кукурузным крахмалом. Свежие имбирь и чеснок измельчите кусочками около 2 мм, зеленый лук нарежьте отрезками около 3 см.
Быстро обжарьте говядину

Сильно разогрейте широкую сковороду, влейте растительное масло и обжаривайте говядину в два приема по 2 минуты. Переворачивайте полоски только после появления румяной корочки, готовое мясо должно остаться сочным и не выделять много жидкости.
Соберите стир фрай

В той же сковороде обжаривайте свежие имбирь и чеснок около 30 секунд до яркого аромата. Влейте подготовленный соус, прогрейте около 1 минуты до легкого загустения, верните говядину и добавьте зеленый лук, затем перемешивайте еще 1 минуту, пока соус не покроет мясо блестящей глазурью.
Завершите подачу

Снимите сковороду с огня, посыпьте говядину белым кунжутом и сразу переложите в теплую широкую миску. Подавайте горячей, пока края мяса остаются румяными, а густой соус сохраняет блеск.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
293,0 ккал	29,0 г	13,9 г	11,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте говядину небольшими порциями на максимально хорошо разогретой сковороде, тогда полоски подрумянятся за 2 минуты и не начнут тушиться в собственном соке. Готовое блюдо лучше подавать сразу, а остатки хранить в закрытой емкости в холодильнике не более 2 суток и разогревать быстро на сильном огне.