Бутерброды с ростбифом и дижонской горчицей

Name: Бутерброды с ростбифом и дижонской горчицей
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Вырезка говяжья 600 г; Белый хлеб 320 г; Дижонская горчица 60 г; Масло оливковое 20 мл; Масло сливочное 30 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

1 просмотр

55 мин

4 порции

Дата публикации: 01.09.2026

Автор рецепта:

Бутерброды с ростбифом относятся к традиции американских мясных сэндвичей, где тонко нарезанную говядину сочетают с хлебом и насыщенными соусами. В этом варианте главным акцентом становится дижонская горчица, которая подчеркивает мясной вкус и добавляет умеренную пикантность. Ростбиф запекают до розовой середины, затем обязательно дают ему отдохнуть перед нарезкой. Благодаря этому ломтики остаются сочными, ровными и не теряют сок при сборке.

Для основы используется говяжья вырезка, которую перед запеканием покрывают оливковым маслом, солью и черным молотым перцем. Пшеничный хлеб слегка подрумянивают на сливочном масле, чтобы поверхность стала хрустящей, а середина сохранила мягкость. Дижонскую горчицу наносят тонким слоем, поэтому ее вкус не перебивает мясо, а связывает все компоненты. Сочетание теплого хлеба, прохладных ломтиков ростбифа и острой горчицы дает выразительный контраст текстур и температуры.

Такие бутерброды удобно подавать на обед, поздний завтрак или как сытную закуску для небольшой компании. Их лучше собирать непосредственно перед подачей, чтобы хлеб не размок от мясного сока и горчицы. В американской кухне бутерброды с ростбифом ценят за простую сборку и возможность использовать тонко нарезанное запеченное мясо без сложных соусов. Домашний вариант особенно удачен, когда ростбиф нарезан поперек волокон тонкими пластинами и сохраняет нежную розовую середину.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Вырезка говяжья 600 г
Белый хлеб 320 г 3/4 шт.
Дижонская горчица 60 г 12 ч.л.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить бутерброды с ростбифом и дижонской горчицей дома

Время приготовления: 55 минут

Подготовьте говядину

Обсушите говяжью вырезку, смажьте 20 мл оливкового масла, затем равномерно натрите 6 г соли и 2 г черного молотого перца. Оставьте мясо на 5 минут, чтобы поверхность прогрелась, а соль и перец закрепились.
Запеките ростбиф

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите говяжью вырезку в форму и запекайте около 22 минут, пока поверхность не подрумянится, а температура в центре не достигнет примерно 54 градусов.
Дайте мясу отдохнуть

Достаньте говяжью вырезку и оставьте на 15 минут. Затем нарежьте мясо поперек волокон пластинами толщиной около 3 мм, внутри они должны оставаться равномерно розовыми и сочными.
Подрумяньте хлеб

Нарежьте пшеничный хлеб на 8 ломтиков одинаковой толщины. Растопите 30 г сливочного масла на сковороде и обжарьте хлеб по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки, сохраняя мягкую середину.
Соберите бутерброды

Смажьте 4 ломтика хлеба 60 г дижонской горчицы, распределяя ее тонким ровным слоем. Разложите сверху тонкие ломтики ростбифа, накройте оставшимся хлебом и подавайте сразу, пока корочка остается хрустящей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
506,0 ккал	41,7 г	21,0 г	39,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Вынимайте говяжью вырезку из духовки, когда температура в центре достигнет 54 градусов, после отдыха мясо сохранит сочность и розовую середину. Собирайте бутерброды непосредственно перед подачей, а нарезанный ростбиф храните отдельно в холодильнике не более двух суток.