Блюда из говядины Блюда на сковороде Быстрые рецепты Мясные блюда

Стейк с базиликовым маслом на сковороде

Name: Стейк с базиликовым маслом на сковороде
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Вырезка говяжья 400 г; Масло сливочное 60 г; Базилик (Свежий) 20 г; Чеснок (Свежий) 5 г; Масло оливковое 15 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

12 просмотров

30 мин

2 порции

Дата публикации: 20.08.2026

Автор рецепта:

Стейк с базиликовым маслом представляет собой обжаренную говядину с румяной корочкой и мягкой сочной серединой. Такой вариант связан с французской кухней, где горячее мясо часто дополняют ароматным сливочным маслом с зеленью. Масло постепенно тает на поверхности стейка и смешивается с мясным соком, создавая насыщенный соус прямо при подаче. Приготовление на хорошо разогретой сковороде позволяет быстро получить выразительную корочку без пересушивания мяса.

Для рецепта подходит говяжья вырезка, нарезанная на толстые порционные куски. Свежий базилик соединяется со сливочным маслом и чесноком, поэтому аромат получается травяным, сливочным и умеренно пряным. Черный молотый перец подчеркивает вкус говядины, а оливковое масло помогает равномерно обжарить поверхность. После короткого отдыха волокна сохраняют сок, а горячая мякоть начинает плавить базиликовое масло и покрывается блестящим ароматным слоем.

Стейк подают сразу после отдыха, положив базиликовое масло на горячую поверхность мяса. Такая подача особенно хорошо сохраняет контраст между плотной поджаренной корочкой и нежной серединой. Блюдо подходит для домашнего ужина и для более торжественной подачи, поскольку требует немного ингредиентов и выглядит выразительно. Сочетание говядины, сливочного масла и свежего базилика популярно благодаря понятному вкусу и возможности быстро приготовить мясо на обычной сковороде.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить стейк с ароматным базиликовым маслом

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте говядину

Разделите говяжью вырезку на два куска толщиной около трех сантиметров, удалите лишнюю влагу и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Натрите мясо солью и черным молотым перцем со всех сторон, чтобы поверхность была равномерно приправлена.
Сделайте базиликовое масло

Мелко нарежьте свежий базилик и чеснок, затем соедините их с размягченным сливочным маслом. Разотрите смесь до равномерного распределения зелени и чеснока, масло должно стать ароматным и приобрести заметный зеленый оттенок.
Разогрейте сковороду

Поставьте тяжелую сковороду на сильный огонь примерно на 3 минуты, затем влейте оливковое масло. Масло должно быстро растекаться по поверхности и стать горячим, но не начать сильно дымить.
Обжарьте стейки

Выложите говядину на горячую сковороду и обжаривайте около 3 минут без перемещения, пока снизу не появится темная румяная корочка. Переверните мясо и готовьте еще около 3 минут, пока вторая сторона не подрумянится, а температура в центре не достигнет примерно 54 градусов.
Дайте мясу отдохнуть и подайте

Снимите стейки со сковороды и оставьте на 5 минут, чтобы сок равномерно распределился внутри волокон. Разложите базиликовое масло на горячем мясе и сразу подавайте, когда оно начнет плавиться и смешиваться с мясным соком.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
541,0 ккал	42,5 г	38,6 г	1,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для розовой сочной середины снимайте стейк со сковороды при температуре внутри около 54 градусов и обязательно оставляйте мясо отдыхать пять минут. Оставшееся базиликовое масло храните в холодильнике не более трех суток, а готовый стейк подавайте сразу после отдыха.