Шоколадный брауни с мягким подъемом и разрыхлителем

Name: Шоколадный брауни с мягким подъемом и разрыхлителем
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: Шоколад темный 180 г; Масло сливочное 140 г; Сахар 180 г; Яйцо куриное 165 г; Мука пшеничная 100 г; Какао-порошок 25 г; Разрыхлитель 5 г; Соль 2 г

40 просмотров

1 ч 5 мин

8 порций

Дата публикации: 05.09.2026

Автор рецепта:

Шоколадный брауни относится к классической американской выпечке, где насыщенный шоколадный вкус важнее высокого подъема теста. В этом варианте небольшое количество пищевого разрыхлителя дает мягкий подъем, но сохраняет плотную и влажную середину. Верх после выпечки покрывается тонкой растрескавшейся корочкой, а края становятся чуть более упругими. Такой баланс делает десерт удобным для нарезки и при этом оставляет центр нежным.

Основу вкуса создают темный шоколад, сливочное масло и натуральное какао, поэтому мякиш получается глубокого темного цвета и с выраженным какао ароматом. Белый сахар вместе с куриными яйцами помогает сформировать блестящую корочку и слегка тягучую структуру. Пшеничная мука вводится в небольшом количестве, чтобы не сделать выпечку сухой, а пищевой разрыхлитель лишь слегка приподнимает массу. Соль подчеркивает шоколад и делает сладость более собранной.

Брауни удобно подавать небольшими квадратами после остывания, когда корочка уже держит форму, а середина остается мягкой. Десерт хорошо подходит к чаю, кофе и молоку, особенно если подавать его без дополнительного крема. В американской домашней выпечке брауни популярен за простую технологию, короткий список продуктов и узнаваемую влажную текстуру. Этот вариант особенно подходит тем, кто любит плотный шоколадный центр, но предпочитает чуть более легкий подъем по краям.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Шоколад темный 180 г
Масло сливочное 140 г 7 ст.л.
Сахар 180 г 9 ст.л.
Яйцо куриное 165 г 3 шт
Мука пшеничная 100 г 4 ст.л.
Какао-порошок 25 г 2 1/2 ст.л.
Разрыхлитель 5 г 1 1/4 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить шоколадный брауни с мягким подъемом

Время приготовления: 65 минут

Подготовьте духовку и форму

Разогрейте духовку до 175 градусов. Форму размером около 20 на 20 сантиметров застелите бумагой для выпечки, чтобы готовый брауни легко вынуть после остывания.
Растопите шоколад с маслом

Соедините 180 г темного шоколада и 140 г сливочного масла в небольшой кастрюле. Нагревайте на слабом огне около 3 минут, постоянно перемешивая, пока масса не станет полностью однородной и блестящей, затем слегка остудите.
Взбейте яйца с сахаром

Соедините 3 куриных яйца и 180 г белого сахара. Взбивайте около 3 минут, пока смесь не посветлеет, слегка не загустеет и не начнет стекать с венчика широкой лентой.
Соедините шоколадную основу

Влейте теплую шоколадную смесь к взбитым яйцам с сахаром. Перемешивайте лопаткой до равномерного темного цвета и гладкой консистенции, стараясь не осадить массу полностью.
Добавьте сухие ингредиенты

Смешайте 100 г пшеничной муки, 25 г натурального какао, 5 г пищевого разрыхлителя и 2 г соли. Всыпьте смесь в шоколадную массу и аккуратно перемешайте только до исчезновения сухих участков, тесто должно остаться густым и текучим.
Испеките и остудите брауни

Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте при 175 градусах около 27 минут, пока сверху не появится тонкая растрескавшаяся корочка, а на шпажке останутся влажные крошки. Остудите брауни в форме около 20 минут, затем выньте и нарежьте на 8 порций.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
424,0 ккал	5,7 г	24,9 г	43,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не передерживайте брауни: при проверке деревянной шпажкой на ней должны оставаться влажные шоколадные крошки, а не жидкое тесто. После полного остывания храните брауни в плотно закрытом контейнере до 3 дней и перед подачей доведите до комнатной температуры.