Шоколадные трюфели с маршмеллоу в какао

Name: Шоколадные трюфели с маршмеллоу в какао
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: Шоколад темный 250 г; Сливки 20% 120 мл; Масло сливочное 30 г; Маршмеллоу 90 г; Какао-порошок 30 г

5 просмотров

1 ч 45 мин

6 порций

Дата публикации: 23.08.2026

Автор рецепта:

Шоколадные трюфели с маршмеллоу в какао представляют собой домашнюю версию классических французских шоколадных конфет с мягкой современной начинкой. Основа сохраняет характерную для трюфелей насыщенность, а белый центр делает разрез контрастным и особенно выразительным. Такой десерт не требует выпечки и формуется вручную после охлаждения шоколадной массы до плотного, но пластичного состояния. Натуральное какао на поверхности подчеркивает сходство с традиционными трюфелями и смягчает сладость начинки.

Темный шоколад соединяется с молочными сливками и сливочным маслом, поэтому после стабилизации получается пластичный ганаш с гладкой текстурой и выраженным шоколадным ароматом. Ванильный маршмеллоу остается мягким внутри и дает легкий упругий контраст плотной шоколадной оболочке. Натуральное какао добавляет сухую бархатистую поверхность, приятную горчинку и делает вкус более глубоким. В результате конфеты получаются насыщенными, сливочными и умеренно сладкими, причем мягкий центр хорошо заметен уже при первом укусе.

Готовые трюфели удобно подавать небольшими порциями после короткого охлаждения, когда оболочка уже держит форму, а центр остается нежным. Они подходят для домашнего десертного стола и выглядят аккуратно без сложного украшения. Благодаря простой технологии такие конфеты можно приготовить заранее для семейного чаепития или небольшого праздника. На разрезе особенно хорошо видны темный ганаш, белая начинка и тонкий слой какао, поэтому подача получается выразительной и соответствует внешнему виду классических трюфелей.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Шоколад темный 250 г
Сливки 20% 120 мл 8 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Маршмеллоу 90 г
Какао-порошок 30 г 3 ст.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить шоколадные трюфели с мягким маршмеллоу

Время приготовления: 105 минут

Подготовьте начинку и шоколад

Разрежьте 90 г ванильного маршмеллоу на 12 одинаковых кусочков. Темный шоколад массой 250 г нарубите кусочками размером около 1 сантиметра, чтобы он расплавился равномерно.
Нагрейте сливочную смесь

В небольшой посуде соедините 120 мл молочных сливок и 30 г сливочного масла. Нагревайте около 8 минут на слабом огне до первых мелких пузырьков по краям, не доводя смесь до кипения.
Сделайте гладкий ганаш

Залейте горячей сливочной смесью нарубленный темный шоколад и оставьте на 2 минуты. Затем перемешивайте около 3 минут до полностью гладкой и блестящей массы без кусочков шоколада, после чего охладите в холодильнике 60 минут.
Сформуйте трюфели

Разделите охлажденный ганаш на 12 равных частей. Каждую часть расплющите в лепешку толщиной около 5 миллиметров, положите в центр кусочек ванильного маршмеллоу, закройте края и скатайте шар диаметром около 3 сантиметров.
Покройте какао и охладите

Насыпьте 30 г натурального какао на плоскую тарелку и равномерно обваляйте каждый трюфель. Уберите конфеты в холодильник на 10 минут, готовый ганаш должен стать плотным снаружи, сохраняя мягкость внутри.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
366,0 ккал	4,3 г	23,4 г	33,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Охлаждайте ганаш до состояния, когда он легко скатывается в шар и не прилипает к ладоням, но остается пластичным вокруг начинки. Храните трюфели в закрытом контейнере в холодильнике до трех суток и перед подачей оставьте на 10 минут при комнатной температуре.