Салат Мимоза с горбушей и воздушной желтковой крошкой

Name: Салат Мимоза с горбушей и воздушной желтковой крошкой
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: Горбуша 250 г; Картофель (Картошка) 450 г; Морковь 250 г; Яйцо куриное 275 г; Лук репчатый 100 г; Сыр твёрдый 120 г; Майонез 220 г; Укроп (Свежий) 15 г; Соль 5 г

6 просмотров

1 ч 25 мин

6 порций

Дата публикации: 23.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Салат Мимоза с горбушей является известным слоеным блюдом русской кухни. Его часто готовят для праздничного стола, семейного ужина и новогоднего меню. Название связано с мелкой желтковой крошкой, которая напоминает яркие весенние цветы. Готовый салат отличается нежной структурой, аккуратными слоями и выразительным внешним видом.

Основу рецепта составляют консервированная горбуша, свежий картофель, свежая морковь и свежие куриные яйца. Репчатый лук добавляет легкую остроту, а твердый сыр усиливает сливочный вкус. Майонез равномерно соединяет овощные, рыбные и яичные слои. Правильно приготовленный салат остается сочным, но не водянистым, а желтковая крошка сохраняет сухую воздушную текстуру.

Охлажденную Мимозу подают на плоском сервировочном блюде или формируют порционно при помощи кулинарного кольца. Перед подачей поверхность украшают свежим укропом и небольшим количеством желтковой крошки. Блюдо популярно благодаря знакомому вкусу, доступным ингредиентам и удобству приготовления заранее. После охлаждения слои уплотняются, легко нарезаются и сохраняют четкую форму на тарелке.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Горбуша 250 г
Картофель (Картошка) 450 г 3 шт.
Морковь 250 г 2 1/2 шт.
Яйцо куриное 275 г 5 шт
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Сыр твёрдый 120 г
Майонез 220 г 8 3/4 ст.л.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Соль 5 г 1 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить нежный салат Мимоза с горбушей и сыром

Время приготовления: 85 минут

Варка овощей

Промойте свежий картофель и свежую морковь, положите в кастрюлю и залейте водой. Варите картофель около 25 минут, а морковь около 30 минут, пока нож не будет легко входить в середину, затем полностью остудите и очистите.
Приготовление яиц

Положите свежие куриные яйца в кастрюлю и залейте водой. Варите 10 минут после закипания, затем охладите, очистите, отделите белки от желтков и натрите каждую часть мелкой стружкой в отдельную емкость.
Подготовка начинки

Слейте жидкость с консервированной горбуши и удалите крупные косточки. Разомните рыбу вилкой до небольших мягких кусочков, репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, твердый сыр натрите мелкой стружкой, свежий укроп измельчите ножом.
Формирование нижних слоев

Натрите охлажденный картофель крупной стружкой и распределите половину на плоском блюде. Добавьте 1 г соли, нанесите 50 г майонеза, затем выложите консервированную горбушу, репчатый лук и еще 40 г майонеза.
Добавление моркови и сыра

Распределите оставшийся картофель, добавьте 1 г соли и нанесите 40 г майонеза. Сверху выложите натертую морковь, добавьте оставшиеся 3 г соли, затем распределите твердый сыр, яичные белки и оставшийся майонез.
Украшение и охлаждение

Покройте поверхность мелкой желтковой крошкой и добавьте свежий укроп. Поставьте салат в холодильник на 60 минут, чтобы слои уплотнились, равномерно пропитались и сохраняли форму при нарезке.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
505,0 ккал	21,9 г	37,9 г	18,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Полностью остудите вареные овощи и натирайте их без сильного давления, тогда слои сохранят воздушность и равномерно пропитаются майонезом. Храните готовый салат в закрытой емкости в холодильнике не более 24 часов и доставайте за десять минут до подачи.