Пикантные начос с фасолью и тягучим сыром

Name: Пикантные начос с фасолью и тягучим сыром
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Мука кукурузная 120 г; Вода питьевая 80 мл; Соль 2 г; Масло растительное 10 мл; Фасоль белая 250 г; Сыр чеддер 150 г; Сальса 120 г; Сметана 80 г; Халапеньо маринованный 40 г; Лук зелёный 20 г; Кинза (Свежая) 10 г

135 просмотров

20 мин

4 порции

Дата публикации: 04.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Пикантные начос с фасолью и тягучим сыром является удобной закуской для семейного меню, фуршета или летнего стола. Блюдо связано с традициями мексиканской кухни. Сочетание свежих и более плотных компонентов создает сбалансированный вкус. Аккуратная сборка помогает сохранить форму и не дает заправке размягчить основу раньше времени.

Основу рецепта составляют начос, фасоль, чипсы, сыр, сальса, сметана и халапеньо. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — последовательная подготовка компонентов: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Готовое блюдо раскладывают порционно и украшают компонентами, которые уже присутствуют в рецепте. Для фуршета используют небольшие тарелки, шпажки, тарталетки или листья салата. Короткое охлаждение объединяет вкус, но длительное хранение с заправкой может изменить текстуру.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука кукурузная 120 г
Вода питьевая 80 мл
Соль 2 г 1/2 ч.л
Масло растительное 10 мл 1 ст.л.
Фасоль белая 250 г
Сыр чеддер 150 г 6 шт.
Сальса 120 г 6 ст.л.
Сметана 80 г 3 1/4 ст.л.
Халапеньо маринованный 40 г
Лук зелёный 20 г 3/4 ст.л.
Кинза (Свежая) 10 г 1/4 пуч

Кухня: Мексиканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Пикантные начос с фасолью и тягучим сыром: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 20 минут

Приготовление кукурузного теста

Смешайте кукурузную муку с солью добавьте воду и замесите мягкое эластичное тесто. Если тесто крошится добавьте ещё немного воды.
Формирование тортильи

Разделите тесто на несколько небольших шариков. Каждый шарик раскатайте между двумя листами пергамента до толщины около двух миллиметров.
Нарезка и запекание чипсов

Снимите верхний лист пергамента и нарежьте раскатанную лепёшку на треугольники как классические начос. Переложите кусочки на противень слегка смажьте маслом и запекайте при 180 °C 10–12 минут до хрустящей золотистой корочки. Оставьте готовые чипсы остывать.
Подготовка ингредиентов

Разложите кукурузные чипсы на большом блюде чтобы они лежали свободно и не ломались. Нарежьте халапеньо и зеленый лук небольшими кружочками и кусочками.
Прогрев фасоли

Слейте жидкость из фасоли и промойте ее под прохладной водой. Переложите фасоль на сковороду и прогрейте одну минуту чтобы убрать холод и сделать зерна мягче.
Добавление сальсы

Добавьте сальсу к фасоли и прогрейте смесь еще одну минуту чтобы добиться более сочного и густого соуса.
Сборка блюда

Выложите фасоль с сальсой поверх слоя чипсов. Распределите начинку равномерно чтобы каждый чипс пропитался вкусом.
Добавление сыра

Посыпьте блюдо тертым сыром равномерным плотным слоем. Убедитесь что сыр покрывает всю поверхность.
Запекание

Поставьте блюдо в духовку разогретую на 180 градусов и запекайте 5 минут пока сыр не расплавится и не станет тягучим.
Финальная подача

Достаньте блюдо из духовки и сразу распределите сметану тонкими полосками. Добавьте халапеньо кинзу и зеленый лук чтобы завершить вкус и добавить свежести.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
511,0 ккал	24,8 г	20,3 г	54,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Если вы хотите более насыщенный вкус, слегка прогрейте сковороду и поджарьте фасоль с щепоткой паприки и чеснока чтобы усилить аромат перед сборкой блюда.