Печенье сгущённое тающее с кукурузным крахмалом

Name: Печенье сгущённое тающее с кукурузным крахмалом
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Молоко сгущённое 200 г; Масло сливочное 120 г; Яйцо куриное 55 г; Мука пшеничная 280 г; Крахмал кукурузный 60 г; Разрыхлитель 8 г; Сахар ванильный 10 г; Соль 2 г

5 просмотров

45 мин

8 порций

Дата публикации: 24.08.2026

Автор рецепта:

Печенье сгущённое тающее представляет собой мягкую домашнюю выпечку с тонкой корочкой и рассыпчатой серединой. Такой вариант связан с современной русской домашней кухней, где сгущённое молоко часто используют как сладкую и молочную основу для теста. Печенье формуют небольшими круглыми заготовками и выпекают до светлого кремового оттенка, чтобы сохранить нежность. На поверхности появляются тонкие трещинки, а внутри мякиш остается суховатым, но быстро рассыпается во рту. По внешнему виду готовые изделия остаются светлыми и слегка приплюснутыми, как привычное домашнее печенье.

Основу вкуса задают сгущённое молоко и сливочное масло, поэтому сладость получается мягкой и молочной. Кукурузный крахмал уменьшает плотность мякиша и помогает получить характерную тающую текстуру, а пшеничная мука удерживает форму. Куриное яйцо связывает массу, разрыхлитель делает печенье чуть более рыхлым, ванильный сахар добавляет мягкий аромат. Небольшое количество соли уравновешивает сладость и делает сливочный вкус заметнее. После выпечки края остаются тонкими и сухими, а середина сохраняет нежность без сырого слоя.

Готовое печенье удобно подавать полностью остывшим, когда корочка становится сухой, а середина особенно рассыпчатой. Оно подходит для домашнего десерта и хорошо смотрится на общей тарелке без сложного оформления. Благодаря простому составу и короткой выпечке этот рецепт популярен для семейного чаепития и приготовления вместе с детьми. Нейтральная круглая форма позволяет подать печенье и к повседневному завтраку, и к спокойному вечернему перекусу. В закрытой посуде печенье несколько дней сохраняет мягкий молочный аромат и нежную структуру.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тающее печенье на сгущённом молоке

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте сливочную основу

Размягчите 120 г сливочного масла при комнатной температуре, затем перемешайте его с 200 г сгущённого молока, 10 г ванильного сахара и 2 г соли до гладкой кремовой массы без масляных комков.
Добавьте яйцо

Введите 1 куриное яйцо и перемешивайте около 1 минуты, пока масса не станет однородной, слегка блестящей и более пластичной.
Замесите мягкое тесто

Соедините 280 г пшеничной муки, 60 г кукурузного крахмала и 8 г разрыхлителя, затем постепенно вмешайте смесь в сливочную основу. Замесите мягкое тесто, которое держит форму и почти не липнет к пальцам.
Сформуйте печенье

Разделите тесто примерно на 24 части, скатайте шарики диаметром около 3 сантиметров и слегка приплюсните каждый до толщины около 1 сантиметра. Разложите заготовки на противне с небольшими промежутками, поверхность должна оставаться ровной без глубоких трещин.
Испеките до светлого оттенка

Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте печенье примерно 13 минут. Готовые изделия должны остаться светлыми, по краям появится легкий кремовый оттенок, а сверху образуются тонкие трещинки.
Остудите и подайте

Оставьте печенье на противне на 5 минут, затем полностью остудите. После остывания середина станет более рассыпчатой, а печенье будет готово к подаче.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
353,0 ккал	5,7 г	15,6 г	48,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не передерживайте печенье: вынимайте противень, когда края только начинают становиться кремовыми, а верх остается светлым и покрывается тонкими трещинками. Храните полностью остывшее печенье в плотно закрытой посуде и подавайте его при комнатной температуре, чтобы рассыпчатая текстура оставалась выраженной.