Кекс ванильный на сгущенке с мягким мякишем

Name: Кекс ванильный на сгущенке с мягким мякишем
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Молоко сгущённое 380 г; Мука пшеничная 220 г; Масло сливочное 120 г; Яйцо куриное 165 г; Сахар ванильный 10 г; Разрыхлитель 8 г; Соль 2 г

1 просмотр

1 ч 10 мин

8 порций

Дата публикации: 18.08.2026

Автор рецепта:

Кекс ванильный на сгущенке относится к домашней выпечке русской кухни, в которой привычное сладкое тесто получает насыщенный молочный вкус за счет сгущенного молока. Такой формат кекса удобен для повседневной домашней подачи, потому что тесто быстро замешивается и выпекается в одной прямоугольной форме. Готовый кекс поднимается ровным высоким бруском, а сверху появляется естественная трещинка и выраженная румяная корочка. Внутри мякиш остается светлым, мелкопористым и мягким, без влажной тяжести.

Сгущенное молоко дает сладость и сливочную глубину, а ванильный сахар делает аромат мягким и узнаваемым. Растопленное сливочное масло помогает мякишу оставаться нежным после остывания, куриные яйца поддерживают структуру, а пшеничная мука формирует плотную, но не сухую основу. Разрыхлитель теста обеспечивает равномерный подъем, а небольшое количество соли делает вкус более собранным. После выпечки поверхность становится золотисто коричневой, а середина сохраняет упругость и легко режется аккуратными ломтиками.

Кекс лучше подавать полностью или почти полностью остывшим, когда мякиш стабилизируется и перестает крошиться при нарезке. Толстые ломтики удобно подавать как самостоятельный десерт, а выраженный ванильный молочный вкус делает подачу завершенной без дополнительного оформления. Благодаря простой технологии и доступному составу такой кекс часто выбирают для домашней выпечки к выходным или к приходу гостей. На следующий день мякиш остается мягким, если держать кекс в закрытом контейнере при комнатной температуре.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Молоко сгущённое 380 г
Мука пшеничная 220 г 8 3/4 ст.л.
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Яйцо куриное 165 г 3 шт
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Разрыхлитель 8 г 2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить ванильный кекс на сгущенке

Время приготовления: 70 минут

Подготовьте форму и духовку

Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте прямоугольную форму 20 г сливочного масла, распределяя его тонким слоем по дну и стенкам.
Смешайте жидкую основу

Растопите оставшиеся 100 г сливочного масла и остудите до теплого состояния. Взбейте 3 куриных яйца с 380 г сгущенного молока и 10 г ванильного сахара около 2 минут, затем влейте масло и перемешайте до однородности.
Подготовьте сухую смесь

Соедините 220 г пшеничной муки, 8 г разрыхлителя теста и 2 г соли. Перемешайте, чтобы разрыхлитель и соль равномерно распределились в муке.
Замесите тесто

Всыпьте сухую смесь в жидкую основу в два приема, каждый раз аккуратно перемешивая. Остановитесь, когда исчезнут сухие участки муки, готовое тесто должно быть густым, гладким и медленно стекать с лопатки.
Испеките кекс

Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте при 175 градусах от 45 до 50 минут, пока верх не станет золотисто коричневым, трещинка не подсохнет, а шпажка из центра не выйдет без сырого теста.
Остудите и подайте

Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем аккуратно выньте и переложите на решетку. После остывания нарежьте ломтиками толщиной около 2 сантиметров и подавайте, когда мякиш станет упругим и перестанет крошиться.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
394,0 ккал	8,3 г	18,7 г	48,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Проверяйте готовность через 45 минут, деревянная шпажка из центра должна выходить сухой, а верх кекса должен быть равномерно румяным. После полного остывания храните кекс в закрытом контейнере при комнатной температуре до трех дней и нарезайте непосредственно перед подачей.