Огурцы в солодовом уксусе с ярким хрустом и глубоким вкусом

Name: Огурцы в солодовом уксусе с ярким хрустом и глубоким вкусом
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Огурец 1000 г; Вода питьевая 1000 мл; Солодовый уксус 250 мл; Соль 20 г; Сахар 30 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Укроп (Свежий) 30 г; Горчица 5 г; Перец чёрный горошком 5 г; Лавровый лист 2 г

132 просмотра

45 мин

6 порций

Дата публикации: 02.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Огурцы в солодовом уксусе с ярким хрустом и глубоким вкусом помогает сделать мясо, рыбу или овощи выразительнее по вкусу. Маринованные огурцы на солодовом уксусе получаются упругими и ароматными. Рецепт подходит для заготовок и быстрых закусок. Баланс густоты, кислоты и сладости делает вкус собранным и удобным для подачи.

Основу рецепта составляют огурцы маринованные, солодовый уксус, заготовки, хрустящие огурцы, овощные закуски и маринад. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — маринование с последующей выдержкой: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Готовую смесь перекладывают в чистую банку или небольшой соусник. Для блюда «Огурцы в солодовом уксусе с ярким хрустом и глубоким вкусом» такая подача подчеркивает вкус компонента «огурцы маринованные» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Огурец 1000 г 10 шт.
Вода питьевая 1000 мл
Солодовый уксус 250 мл
Соль 20 г 4 ч.л
Сахар 30 г 1 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Укроп (Свежий) 30 г 1/2 пуч.
Горчица 5 г 1/2 ч.л.
Перец чёрный горошком 5 г 1 ч.л.
Лавровый лист 2 г 6 3/4 шт.

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Огурцы в солодовом уксусе с ярким хрустом и глубоким вкусом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовить огурцы

Огурцы тщательно промойте под холодной водой. Срежьте кончики с обеих сторон. Замочите огурцы в холодной воде на 120 минут чтобы они стали более упругими.
Подготовить банки

Стеклянные банки вымойте с содой. Простерилизуйте их в духовке при температуре 120 градусов в течение 10 минут. Крышки прокипятите 5 минут.
Сложить специи

На дно каждой банки выложите часть укропа. Добавьте очищенный чеснок горошины перца зерна горчицы и лавровый лист.
Уложить огурцы

Плотно уложите огурцы вертикально в банки. Сверху добавьте оставшийся укроп.
Приготовить маринад

В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне. Варите 3 минуты до полного растворения. Влейте солодовый уксус и сразу снимите с огня.
Залить и закрыть

Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха. Накройте крышками и плотно закрутите.
Остывание и настаивание

Переверните банки вверх дном. Укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Уберите в прохладное место минимум на 48 часов.