Куриные котлеты с греческим йогуртом на сковороде
Куриные котлеты с йогуртом получаются особенно сочными и мягкими благодаря добавлению греческого йогурта в фарш. На приготовление нужно 40 минут, подавайте котлеты горячими сразу после жарки.
Куриные котлеты с греческим йогуртом являются домашним блюдом русской кухни с нежной серединой и румяной корочкой. Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления составляет 40 минут. Основу составляют куриное филе, греческий йогурт, репчатый лук, куриное яйцо и панировочные сухари. Котлеты формуют из вымешанного фарша и обжаривают на растительном масле на сковороде до полной готовности.
Куриные котлеты с греческим йогуртом представляют собой современную домашнюю вариацию привычных котлет русской кухни. Йогурт делает куриный фарш более нежным и помогает сохранить сочность во время жарки. Котлеты формуют достаточно толстыми, поэтому внутри они остаются мягкими, а снаружи покрываются выраженной румяной корочкой. Такой способ особенно удобен для приготовления на обычной сковороде без дополнительного запекания.
Основу блюда составляет куриное филе, измельченное вместе с репчатым луком и свежим чесноком. Греческий йогурт смягчает плотность фарша, а куриное яйцо и панировочные сухари помогают котлетам удерживать форму. Небольшое количество черного молотого перца подчеркивает мясной вкус, не перебивая его. После вымешивания масса становится пластичной и слегка вязкой, а готовые котлеты приобретают нежную структуру и приятный аромат жареного мяса.
Котлеты лучше подавать сразу после короткого отдыха, когда соки внутри успевают равномерно распределиться. Румяная поверхность остается аппетитной, а середина сохраняет заметную влажность и мягкость. Блюдо подходит для домашнего обеда или ужина и удобно готовится небольшими партиями на одной сковороде. Простая технология и доступный состав делают такие куриные котлеты практичным вариантом для повседневного меню.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить сочные куриные котлеты с йогуртом
Подготовьте куриный фарш
Нарежьте 600 г куриного филе кусочками около 2 см и пропустите через мясорубку. Репчатый лук нарежьте кубиками около 5 мм, а 10 г свежего чеснока мелко измельчите.
Смешайте основу котлет
Соедините куриный фарш, репчатый лук, чеснок, 120 г греческого йогурта, куриное яйцо, 50 г панировочных сухарей, 6 г соли и 1 г черного молотого перца. Вымешивайте массу около 2 минут, затем оставьте на 8 минут, чтобы сухари впитали влагу и фарш стал пластичным.
Сформуйте котлеты
Смажьте ладони примерно 5 мл растительного масла и разделите фарш на 8 равных частей. Сформуйте овальные котлеты толщиной около 2 см, поверхность должна получиться гладкой и без крупных трещин.
Обжарьте до румяной корочки
Разогрейте на сковороде оставшиеся 20 мл растительного масла на среднем огне. Обжаривайте котлеты партиями примерно по 4 минуты с первой стороны и по 4 минуты со второй стороны, пока поверхность не станет насыщенно золотистой, а температура в центре не достигнет 74 градусов.
Дайте котлетам отдохнуть
Переложите готовые котлеты со сковороды и оставьте на 3 минуты. За это время сок равномерно распределится внутри, после чего подавайте котлеты горячими.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.