Куриные котлеты с греческим йогуртом на сковороде

Name: Куриные котлеты с греческим йогуртом на сковороде
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Филе куриное 600 г; Йогурт греческий 120 г; Лук репчатый 100 г; Яйцо куриное 55 г; Сухари панировочные 50 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 1 г; Масло растительное 25 мл

18 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 03.09.2026

Автор рецепта:

Куриные котлеты с греческим йогуртом представляют собой современную домашнюю вариацию привычных котлет русской кухни. Йогурт делает куриный фарш более нежным и помогает сохранить сочность во время жарки. Котлеты формуют достаточно толстыми, поэтому внутри они остаются мягкими, а снаружи покрываются выраженной румяной корочкой. Такой способ особенно удобен для приготовления на обычной сковороде без дополнительного запекания.

Основу блюда составляет куриное филе, измельченное вместе с репчатым луком и свежим чесноком. Греческий йогурт смягчает плотность фарша, а куриное яйцо и панировочные сухари помогают котлетам удерживать форму. Небольшое количество черного молотого перца подчеркивает мясной вкус, не перебивая его. После вымешивания масса становится пластичной и слегка вязкой, а готовые котлеты приобретают нежную структуру и приятный аромат жареного мяса.

Котлеты лучше подавать сразу после короткого отдыха, когда соки внутри успевают равномерно распределиться. Румяная поверхность остается аппетитной, а середина сохраняет заметную влажность и мягкость. Блюдо подходит для домашнего обеда или ужина и удобно готовится небольшими партиями на одной сковороде. Простая технология и доступный состав делают такие куриные котлеты практичным вариантом для повседневного меню.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить сочные куриные котлеты с йогуртом

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте куриный фарш

Нарежьте 600 г куриного филе кусочками около 2 см и пропустите через мясорубку. Репчатый лук нарежьте кубиками около 5 мм, а 10 г свежего чеснока мелко измельчите.
Смешайте основу котлет

Соедините куриный фарш, репчатый лук, чеснок, 120 г греческого йогурта, куриное яйцо, 50 г панировочных сухарей, 6 г соли и 1 г черного молотого перца. Вымешивайте массу около 2 минут, затем оставьте на 8 минут, чтобы сухари впитали влагу и фарш стал пластичным.
Сформуйте котлеты

Смажьте ладони примерно 5 мл растительного масла и разделите фарш на 8 равных частей. Сформуйте овальные котлеты толщиной около 2 см, поверхность должна получиться гладкой и без крупных трещин.
Обжарьте до румяной корочки

Разогрейте на сковороде оставшиеся 20 мл растительного масла на среднем огне. Обжаривайте котлеты партиями примерно по 4 минуты с первой стороны и по 4 минуты со второй стороны, пока поверхность не станет насыщенно золотистой, а температура в центре не достигнет 74 градусов.
Дайте котлетам отдохнуть

Переложите готовые котлеты со сковороды и оставьте на 3 минуты. За это время сок равномерно распределится внутри, после чего подавайте котлеты горячими.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
323,0 ккал	41,2 г	11,2 г	12,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не прижимайте котлеты лопаткой во время жарки, готовая середина должна оставаться сочной, а температура в центре должна достигнуть 74 градусов. Готовые котлеты храните в закрытой емкости в холодильнике и перед подачей прогревайте до горячего состояния.