Курица в сливках с тимьяном в сотейнике

Name: Курица в сливках с тимьяном в сотейнике
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Филе куриное 700 г; Сливки 20% 250 мл; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло сливочное 30 г; Масло оливковое 15 мл; Дижонская горчица 20 г; Тимьян (Свежий) 10 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

13 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 04.09.2026

Автор рецепта:

Курица в сливках с тимьяном в этом варианте относится к французской домашней кухне, где птицу часто готовят в нежных соусах с ароматными травами. Филе сначала быстро подрумянивают, чтобы сохранить сочность и получить легкую жареную корочку. Затем мясо доводят до готовности в сливочном соусе, поэтому оно остается мягким и хорошо впитывает аромат тимьяна. Такой способ дает насыщенный вкус без долгого маринования и подходит для приготовления всего блюда в одном сотейнике.

Основу вкуса создают молочные сливки, свежий тимьян и дижонская горчица, которая добавляет деликатную остроту и глубину. Репчатый лук после мягкого обжаривания становится сладковатым, а свежий чеснок делает аромат более выразительным. Сливочное и оливковое масло помогают равномерно подрумянить куриное филе без пересушивания. Готовый соус получается гладким, умеренно густым и легко покрывает ложку тонким слоем, сохраняя сливочную мягкость и травяной аромат.

Подавайте курицу прямо с горячим сливочным соусом, добавив сверху немного свежего тимьяна. Перед подачей дайте мясу несколько минут постоять в сотейнике, чтобы соки распределились внутри филе, а соус слегка стабилизировался. Такая курица ценится за понятный вкус, нежную текстуру и удобство приготовления для семейного ужина. Остатки можно аккуратно разогреть на слабом огне, не допуская бурного кипения сливок и пересушивания мяса.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Филе куриное 700 г
Сливки 20% 250 мл 16 3/4 ст.л.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Масло оливковое 15 мл 1 ст.л.
Дижонская горчица 20 г 4 ч.л.
Тимьян (Свежий) 10 г 5 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить курицу в сливках с ароматным тимьяном

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте куриное филе

Разрежьте куриное филе на 4 крупных порционных куска толщиной около 3 сантиметров. Обсушите поверхность, натрите мясо 3 граммами соли и 1 граммом черного молотого перца, чтобы при обжаривании появилась ровная корочка.
Обжарьте курицу

Разогрейте в сотейнике 15 граммов сливочного масла и 15 миллилитров оливкового масла. Обжаривайте курицу на огне чуть выше среднего по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем переложите на тарелку, внутри мясо еще может оставаться не полностью готовым.
Сделайте ароматную основу

Нарежьте репчатый лук кубиками около 5 миллиметров, а свежий чеснок мелко порубите. Добавьте в сотейник оставшиеся 15 граммов сливочного масла, готовьте лук 4 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и 8 граммов свежего тимьяна и прогревайте еще 1 минуту до яркого аромата.
Приготовьте сливочный соус

Влейте молочные сливки, добавьте дижонскую горчицу, оставшиеся 3 грамма соли и 1 грамм черного молотого перца. Перемешайте и готовьте 3 минуты при слабом кипении, пока соус немного не загустеет и не начнет покрывать ложку.
Доведите курицу до готовности

Верните курицу в сотейник вместе с выделившимся соком и погрузите куски примерно наполовину в соус. Накройте крышкой неплотно и томите на слабом огне 12 минут, пока внутренняя температура филе не достигнет 74 градусов, а соус не станет однородным и бархатистым.
Завершите подачу

Снимите сотейник с огня и дайте курице постоять в соусе 3 минуты. Посыпьте оставшимися 2 граммами свежего тимьяна и подавайте горячей, поливая каждый кусок густым сливочным соусом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
448,0 ккал	42,7 г	26,3 г	7,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После добавления сливок поддерживайте только слабое кипение, а курицу снимайте с огня при внутренней температуре 74 градуса, тогда филе останется сочным, а соус не расслоится. Храните готовое блюдо в закрытой посуде в холодильнике не дольше 2 суток и разогревайте небольшими порциями на слабом огне.