Крокеты по голландски с мясной начинкой с хрустящей корочкой

Name: Крокеты по голландски с мясной начинкой с хрустящей корочкой
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 500 г; Бульон говяжий 500 мл; Масло сливочное 80 г; Мука пшеничная 80 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Яйцо куриное 110 г; Сухари панировочные 150 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 3 г; Масло растительное 500 мл

20 просмотров

1 ч 50 мин

4 порции

07.04.2026

Екатерина Зайцева

Крокеты по голландски с мясной начинкой это популярное блюдо нидерландской кухни с плотной текстурой и выразительным вкусом. Основу составляет густая мясная масса, которая после охлаждения формируется в продолговатые заготовки. Блюдо широко распространено в уличной еде и домашней кухне. Его часто подают как горячую закуску.

В рецепте используется мягкая говядина с насыщенным вкусом и ароматный говяжий бульон. Сливочное масло и пшеничная мука создают плотную основу для начинки. Репчатый лук и свежий чеснок добавляют глубину и легкую сладость. Панировочные сухари формируют равномерную хрустящую корочку.

Готовые крокеты подают сразу после обжаривания, пока оболочка остается хрустящей. Внутри начинка должна быть мягкой и слегка кремовой. Это блюдо популярно благодаря удобной подаче и насыщенному вкусу. Его часто сервируют на общем блюде с соусами.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Нидерландская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить голландские крокеты с мясной начинкой с хрустящей корочкой

Время приготовления: 110 минут

Подготовка мяса

Свежую говядину нарежьте мелкими кусками, залейте говяжьим бульоном и варите 40 минут до мягкости, затем измельчите мясо ножом до мелкой структуры
Приготовление основы

Растопите сливочное масло, добавьте пшеничную муку и прогрейте 3 минуты до легкого орехового аромата, постепенно влейте бульон и перемешайте до густой массы
Соединение начинки

Добавьте измельченное мясо, мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, посолите и поперчите, перемешайте до плотной однородной массы
Охлаждение и формирование

Остудите массу до плотного состояния, сформируйте продолговатые крокеты одинакового размера
Панировка

Обмакните крокеты во взбитое куриное яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях до плотного покрытия
Жарка

Разогрейте растительное масло до 180 градусов, обжарьте крокеты 4 минуты до золотистой корочки и выложите на бумажное полотенце

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1 828,0 ккал	35,5 г	166,8 г	45,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для ровной формы охлаждайте мясную массу не менее одного часа до плотного состояния перед формированием. Готовые крокеты можно хранить в холодильнике до суток и разогревать в духовке при средней температуре до восстановления хрустящей корочки.