Корюшка в духовке с томатами черри

Name: Корюшка в духовке с томатами черри
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Корюшка 800 г; Помидоры черри 300 г; Масло оливковое 35 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 2 г; Укроп (Свежий) 15 г

29 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 17.09.2026

Автор рецепта:

Корюшка в духовке с томатами черри это простой рыбный рецепт с яркой сезонной подачей. В русской кухне корюшку ценят за нежное мясо, тонкую кожу и характерный свежий аромат, поэтому небольшую рыбу удобно запекать целиком. В духовке она быстро подрумянивается, но остается сочной внутри, а томаты успевают размягчиться и дать сладковатый сок. Такой способ особенно удобен, когда хочется получить полноценное горячее блюдо без долгого стояния у плиты.

Основу вкуса создают свежая корюшка, томаты черри, оливковое масло и чеснок. Соль и черный молотый перец подчеркивают естественную сладость рыбы, а свежий укроп добавляет травянистый аромат уже после запекания. Томаты лучше оставлять целыми и слегка прокалывать, тогда они сохраняют форму, но внутри становятся мягкими и сочными. Рыба запекается одним слоем, поэтому кожица получается сухой и румяной, а сок томатов смешивается с маслом и образует легкую ароматную подливу.

Готовую корюшку подают горячей вместе с запеченными томатами и соком со дна формы. Небольшой размер рыбы делает блюдо удобным для семейного ужина и для подачи на общий стол, где каждый может взять несколько тушек. Корюшка особенно популярна в сезон свежего улова, но такой способ хорошо подходит и для охлажденной рыбы хорошего качества. Блюдо ценят за простую подготовку, короткое время в духовке и выразительный вкус без тяжелого соуса.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Корюшка 800 г
Помидоры черри 300 г 15 шт
Масло оливковое 35 мл 2 1/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить корюшку с томатами черри в духовке

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте корюшку

Корюшку промойте в холодной воде, удалите внутренности и жабры, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами. Натрите рыбу 5 г соли и 1 г черного молотого перца, чтобы поверхность осталась почти сухой.
Подготовьте томаты и форму

Разогрейте духовку до 200 градусов. Томаты черри промойте и проколите в двух или трех местах, чеснок нарежьте тонкими пластинками. Перемешайте томаты и чеснок с 15 мл оливкового масла, 2 г соли и 1 г черного молотого перца, затем разложите на противне с пергаментом одним слоем.
Запеките рыбу

Разложите корюшку между томатами, смажьте оставшимися 20 мл оливкового масла и поставьте противень на средний уровень духовки. Запекайте 20 минут при 200 градусах, пока кожица рыбы не станет золотистой, а томаты не сморщатся и не дадут сок.
Добавьте укроп и подайте

Достаньте противень и оставьте блюдо на 3 минуты, чтобы соки немного стабилизировались. Свежий укроп мелко нарежьте, посыпьте им рыбу и подавайте корюшку горячей вместе с мягкими томатами и соком со дна противня.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
384,0 ккал	31,0 г	22,5 г	13,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

При 200 градусах корюшка готова, когда кожица равномерно золотистая, а мясо легко отделяется от хребта, поэтому не держите ее после этого дольше двух минут. Подавайте рыбу сразу с запеченными томатами, а остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике не дольше суток.