Классический фалафель из нута – как приготовить

Name: Классический фалафель из нута – как приготовить
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Нут 200 г; Лук репчатый 100 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Петрушка (Свежая) 50 г; Кинза (Свежая) 30 г; Кориандр 5 г; Кумин 4 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 2 г; Сода 5 г; Масло растительное 200 мл

131 просмотр

45 мин

4 порции

Дата публикации: 30.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Классический фалафель из нута — как приготовить сочетает свежие, плотные и ароматные компоненты в одной подаче. Блюдо связано с традициями ближневосточной кухни. Классический фалафель из нута — это хрустящие снаружи, нежные внутри фрикадельки, приготовленные с ароматными травами и специями. Подайте их с тахини для невероятного вкусового сочетания. Аккуратная сборка помогает сохранить свежесть, форму и текстуру компонентов.

В рецепте «Классический фалафель из нута — как приготовить» основными компонентами выступают фалафель, нут, классический фалафель и как жарить фалафель. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — последовательная подготовка и соединение компонентов: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Для оформления используют зелень, семена, дольку цитруса или немного соуса. Для блюда «Классический фалафель из нута — как приготовить» такая подача подчеркивает вкус компонента «фалафель» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Нут 200 г
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Петрушка (Свежая) 50 г 1 шт.
Кинза (Свежая) 30 г 1/2 пуч
Кориандр 5 г 1 ч.л.
Кумин 4 г 1 ч.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Сода 5 г 1 ч.л.
Масло растительное 200 мл 13 ст.л.

Кухня: Ливанская кухня, Арабская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Классический фалафель из нута – как приготовить: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовить нут

Замочите нут на 12 часов в воде. После этого тщательно промойте его и обсушите.
Приготовить травы и специи

Измельчите петрушку, кинзу, чеснок и лук. Смешайте их с нутом в кухонном комбайне. Добавьте специи (кориандр, кумин, перец) и соду. Пульсируйте до получения однородной массы.
Сформировать фалафель

Из полученной массы сформируйте небольшие шарики или лепёшки. Примерный размер – как грецкий орех.
Жарить фалафель

Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте фалафель до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подача

Подавайте фалафель горячим с тахини или в лепёшке с овощами.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
664,0 ккал	10,9 г	53,6 г	36,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы фалафель был хрустящим снаружи и мягким внутри, не перегружайте смесь слишком многими добавками. Обжаривайте фалафель на средне-высоком огне и не торопитесь.