Картофельное пюре с петрушкой и сливочным маслом

Name: Картофельное пюре с петрушкой и сливочным маслом
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (Картошка) 800 г; Вода питьевая 1200 мл; Молоко 180 мл; Масло сливочное 60 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Соль 8 г

8 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 04.09.2026

Автор рецепта:

Картофельное пюре с петрушкой представляет собой простой горячий гарнир с мягкой, однородной текстурой и свежим травяным ароматом. В русской домашней кухне картофельное пюре давно стало привычным дополнением к повседневным и праздничным блюдам. Этот вариант сохраняет знакомую основу, но свежая петрушка делает вкус более выразительным и визуально освежает светлую массу. Пюре готовят без сложной техники, поэтому особенно важны правильная варка картофеля и аккуратное разминание.

Основу блюда составляет крахмалистый картофель, который после варки легко превращается в мягкое пюре. Теплое коровье молоко смягчает плотность, а сливочное масло дает нежность и легкий сливочный блеск. Свежая петрушка добавляется в самом конце, чтобы сохранить зеленый цвет, аромат и заметные травяные вкрапления. Соль подчеркивает вкус картофеля, не перебивая сливочную основу и свежесть зелени.

Готовое пюре подают сразу после смешивания, пока оно горячее, воздушное и хорошо держит мягкий рельеф на тарелке. Оно подходит для семейного ужина, обеда и праздничной подачи в качестве универсального картофельного гарнира. Небольшая часть сливочного масла сверху постепенно тает и делает поверхность особенно аппетитной, а свежая петрушка добавляет контраст. Такое картофельное пюре ценят за понятный вкус, мягкую консистенцию и сочетание доступных продуктов.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Картофель (Картошка) 800 г 5 1/4 шт.
Вода питьевая 1200 мл
Молоко 180 мл
Масло сливочное 60 г 3 ст.л.
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить нежное картофельное пюре с петрушкой

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте картофель

Очистите свежий картофель и нарежьте кусками размером около 3 сантиметров, чтобы они сварились равномерно. Переложите подготовленные кусочки в кастрюлю.
Отварите до мягкости

Залейте картофель 1200 мл питьевой воды, добавьте 8 г соли и доведите до кипения. Варите 18 минут на умеренном огне, пока кусочки не будут легко прокалываться вилкой без плотной сердцевины.
Подогрейте молоко и масло

Соедините 180 мл коровьего молока и 40 г сливочного масла. Прогрейте на слабом огне примерно до 65 градусов, не доводя до кипения, чтобы масло полностью растаяло.
Разомните картофель

Слейте воду и верните горячий картофель в кастрюлю на 1 минуту, чтобы лишняя влага испарилась. Разомните его до однородности, пока не останется крупных кусочков.
Смешайте пюре с петрушкой

Постепенно влейте теплое молоко со сливочным маслом в картофель, каждый раз аккуратно перемешивая до кремовой консистенции. Вмешайте 15 г мелко нарезанной свежей петрушки, разложите пюре по тарелкам, добавьте сверху оставшиеся 20 г сливочного масла и посыпьте оставшимися 5 г петрушки.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
297,0 ккал	5,5 г	14,8 г	35,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Разминайте картофель сразу после сливания воды и вводите молоко горячим, тогда пюре останется гладким и не станет клейким. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более 24 часов, а перед подачей прогрейте на слабом огне, помешивая.