Камбала с картофельным пюре и зеленью в духовке

Name: Камбала с картофельным пюре и зеленью в духовке
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Камбала 600 г; Картофель (Картошка) 800 г; Молоко 180 мл; Масло сливочное 90 г; Укроп (Свежий) 15 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Сок лимонный 20 мл; Вода питьевая 1500 мл; Соль 10 г; Перец черный молотый 2 г

15 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 27.08.2026

Автор рецепта:

Камбала с картофельным пюре и зеленью представляет собой простое рыбное блюдо с мягкой текстурой и деликатным вкусом. Такой домашний вариант хорошо связан с традицией русской кухни, где нежную белую рыбу часто сочетают с картофелем и свежей зеленью. Филе запекается недолго, поэтому остается сочным и легко разделяется на нежные слои. Картофельное пюре служит спокойным и сливочным гарниром, который не перебивает вкус камбалы.

Основу блюда составляет филе камбалы, дополненное сливочным маслом, укропом, петрушкой и небольшим количеством лимонного сока. Картофель отваривается до полной мягкости, затем разминается с теплым коровьим молоком и частью сливочного масла. Свежая зелень придает рыбе выраженный аромат, а лимонный сок добавляет легкую свежесть без лишней кислотности. В результате получается контраст нежного рыбного филе, воздушного пюре и ароматного масла, которое постепенно тает на горячей поверхности.

Подавайте камбалу сразу после духовки, располагая рядом порцию картофельного пюре и распределяя сверху масло с зеленью. Горячая рыба быстро впитывает сливочный аромат, поэтому блюдо особенно выразительно сразу после приготовления. Такой вариант подходит для семейного обеда или спокойного домашнего ужина, когда нужен полноценный гарнир и аккуратно приготовленная рыба. Камбала с картофелем остается понятным и популярным сочетанием благодаря мягкому вкусу, доступной технологии и аккуратной подаче.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Камбала 600 г
Картофель (Картошка) 800 г 5 1/4 шт.
Молоко 180 мл
Масло сливочное 90 г 4 1/2 ст.л.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Вода питьевая 1500 мл
Соль 10 г 2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить камбалу с картофельным пюре и зеленью

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте картофель

Очистите свежий картофель и нарежьте кусочками около 3 сантиметров. Переложите его в кастрюлю, влейте питьевую воду, добавьте 6 г соли и варите около 18 минут после закипания, пока кусочки не станут полностью мягкими и легко не разломятся вилкой.
Приготовьте картофельное пюре

Слейте воду с готового картофеля и оставьте его в горячей кастрюле на 1 минуту, чтобы ушла лишняя влага. Подогрейте коровье молоко, добавьте к картофелю вместе с 50 г сливочного масла и разомните до мягкого однородного пюре без крупных кусочков.
Смешайте масло с зеленью

Мелко нарежьте свежий укроп и свежую петрушку. Соедините зелень с оставшимися 40 г сливочного масла и лимонным соком, перемешайте до равномерного распределения зелени.
Подготовьте камбалу

Разогрейте духовку до 190 градусов. Обсушите филе камбалы, натрите оставшимися 4 г соли и черным молотым перцем, затем распределите сверху примерно половину масла с зеленью.
Запеките рыбу

Переложите филе камбалы в форму и запекайте при 190 градусах от 12 до 15 минут. Готовая рыба должна побелеть по всей толщине, сохранить сочность и легко разделяться на нежные слои при нажатии вилкой.
Соберите блюдо

Разложите горячее картофельное пюре по тарелкам и рядом поместите запеченную камбалу. Распределите оставшееся масло с укропом и петрушкой по горячему филе, чтобы оно слегка растаяло перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
492,0 ккал	32,6 г	23,3 г	36,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не передерживайте камбалу в духовке, при 190 градусах готовое филе должно стать матовым и легко разделяться на слои вилкой. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более суток, а перед подачей прогревайте рыбу отдельно от пюре.