Блюда из рыбы Быстрые рецепты Овощные блюда

Камбала с брокколи и сливочным маслом

Name: Камбала с брокколи и сливочным маслом
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Камбала 500 г; Брокколи 300 г; Масло сливочное 35 г; Сок лимонный 20 мл; Вода питьевая 100 мл; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г

1 просмотр

30 мин

2 порции

Дата публикации: 01.09.2026

Автор рецепта:

Камбала с брокколи представляет собой легкое рыбное блюдо с простой и аккуратной подачей. Такой способ приготовления близок к французской домашней кухне, где нежную белую рыбу часто соединяют с овощами и сливочным маслом. Камбала готовится быстро и при бережном нагреве сохраняет сочность и тонкую структуру мякоти. Брокколи дополняет рыбу свежим вкусом и выразительным зеленым цветом.

Основой блюда служит филе камбалы, которое приправляют солью и черным молотым перцем. Брокколи готовят под крышкой с небольшим количеством воды, поэтому соцветия становятся мягче, но остаются упругими. Сливочное масло придает рыбе округлый вкус и легкий молочный аромат, а лимонный сок добавляет заметную свежую кислинку. После приготовления филе становится матовым и легко разделяется на нежные пластинки.

Камбалу подают сразу после приготовления, пока рыба остается горячей, а брокколи сохраняет приятную плотность. На тарелке филе располагают рядом с зелеными соцветиями и поливают масляным соком со сковороды. Блюдо удобно готовить для домашнего обеда или спокойного ужина, поскольку весь процесс занимает около получаса. Сочетание белой рыбы, брокколи и сливочного масла ценят за чистый вкус, нежную текстуру и лаконичную подачу.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Камбала 500 г
Брокколи 300 г
Масло сливочное 35 г 1 3/4 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Вода питьевая 100 мл
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить камбалу с брокколи в сливочном масле

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте рыбу и брокколи

Филе камбалы разделите на 2 порционных куска и тщательно обсушите. Натрите рыбу солью и черным молотым перцем с обеих сторон. Брокколи разделите на соцветия размером около 4 сантиметров, промойте и дайте воде стечь.
Приготовьте брокколи

В широкую сковороду влейте 60 мл питьевой воды и доведите до слабого кипения. Выложите брокколи, накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока соцветия не станут ярко зелеными, а толстая часть стебля будет прокалываться с небольшим сопротивлением. Переложите брокколи на тарелку.
Приготовьте камбалу

В той же сковороде растопите 25 г сливочного масла на умеренном нагреве. Выложите филе камбалы, влейте оставшиеся 40 мл питьевой воды и накройте крышкой. Готовьте 4 минуты, затем осторожно переверните и продолжайте готовить еще 3 минуты, пока мякоть не станет матовой и нежной.
Завершите блюдо

Добавьте к камбале оставшиеся 10 г сливочного масла и лимонный сок, затем слегка покачайте сковороду, чтобы жидкость соединилась с маслом. Верните брокколи в сковороду на 1 минуту для прогревания. Разложите рыбу и брокколи по тарелкам и полейте теплым масляным соком.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
407,0 ккал	48,1 г	18,7 г	6,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Готовьте камбалу на умеренном нагреве только до момента, когда мякоть станет полностью матовой и начнет легко разделяться на пластинки. Подавайте рыбу сразу после приготовления, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике и разогревайте бережно, чтобы филе не пересохло.