Гусиная печень с яблоками и белым вином: ресторанная нежность на домашней сковороде

Необходимое время:  25 минут

Это блюдо сочетает сливочную текстуру гусиной печени, сладость яблок и кисло-пряный соус на белом вине. Готовится быстро, важно лишь соблюдать температуру жарки, чтобы печень осталась нежной.

1. Подготовить ингредиенты

   Печень обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусками по 2–3 см. Яблоки разрежьте на дольки, удалите сердцевину. Шалот нарежьте тонкими полукольцами.

2. Карамелизировать яблоки

   Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло и сахар. Выложите яблоки и обжаривайте 4–5 минут, переворачивая, пока появится золотистая корочка. Переложите на тарелку.

3. Обжарить печень

   В ту же сковороду добавьте оливковое масло и увеличьте огонь до сильного. Выложите печень в один слой и жарьте по 1–1,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Посолите и поперчите в конце. Переложите печень к яблокам, накройте фольгой.

4. Сделать винный соус

   Убавьте огонь до среднего, добавьте шалот и обжаривайте 2 минуты до мягкости. Влейте белое вино и уварите 6–8 минут до заметного загустения. Добавьте тимьян и прогрейте 30 секунд.

5. Собрать блюдо

   Верните яблоки и печень в сковороду к соусу, прогрейте вместе 40–60 секунд на слабом огне, не доводя до кипения. Сразу подавайте.