Фрайд чикен с паприкой сладкой хрустящий и сочный

Name: Фрайд чикен с паприкой сладкой хрустящий и сочный
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Бедро куриное 800 г; Мука пшеничная 180 г; Крахмал кукурузный 70 г; Яйцо куриное 110 г; Молоко 180 мл; Масло растительное 700 мл; Паприка сладкая 10 г; Чеснок (Сушёный) 6 г; Перец черный молотый 3 г; Соль 10 г

12 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 15.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Фрайд чикен с паприкой сладкой является популярным блюдом американской кухни, основу которого составляет куриное мясо в хрустящей панировке. Для этой версии используется бескостное куриное бедро, которое остается особенно сочным после интенсивного обжаривания. Мучная оболочка быстро закрепляется в горячем масле и образует неровную хрустящую поверхность. Готовая курица должна иметь равномерную золотистую корочку и полностью светлую мясную середину.

Пшеничная мука и кукурузный крахмал создают сухую основу панировки, а сладкая паприка придает ей теплый аромат и насыщенный оттенок. Куриное яйцо и коровье молоко образуют влажную смесь, благодаря которой панировка плотно удерживается на мясе. Сушеный чеснок и черный молотый перец усиливают пряный вкус без выраженной остроты. При правильной температуре растительного масла корочка быстро становится сухой и хрустящей, а мясной сок остается внутри.

Готовый фрайд чикен лучше подавать горячим сразу после короткого отдыха на решетке или тарелке. Кусочки можно расположить на большом сервировочном блюде, сохраняя между ними свободное пространство для хрустящей поверхности. Хорошо приготовленная панировка не отслаивается при разрезании, а бескостное куриное бедро остается мягким и влажным. Популярность блюда связана с контрастом сочного мяса, выраженной пряной корочки и удобной порционной подачи.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Бедро куриное 800 г 5 1/4 шт.
Мука пшеничная 180 г 7 1/4 ст.л.
Крахмал кукурузный 70 г 4 3/4 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Молоко 180 мл
Масло растительное 700 мл 47 ст.л.
Паприка сладкая 10 г 2 1/2 ч.л.
Чеснок (Сушёный) 6 г
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить хрустящий фрайд чикен со сладкой паприкой

Время приготовления: 45 минут

Подготовка курицы

Нарежьте бескостное куриное бедро кусочками размером около 5 см. Добавьте 5 г соли, 5 г сладкой паприки, сушеный чеснок и черный молотый перец, затем тщательно перемешайте до равномерного покрытия мяса.
Подготовка влажной смеси

Соедините куриные яйца с коровьим молоком и перемешивайте около минуты до однородной жидкой консистенции. Погрузите подготовленные куриные кусочки в смесь и оставьте на 10 минут.
Приготовление панировки

Соедините пшеничную муку, кукурузный крахмал, оставшуюся сладкую паприку и оставшиеся 5 г соли. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты, чтобы пряности равномерно распределились по всей панировке.
Панирование курицы

Поочередно доставайте куриные кусочки из яичной смеси и хорошо обваливайте в мучной панировке. Слегка прижимайте сухую смесь пальцами к поверхности, чтобы образовался плотный неровный слой без открытых участков мяса.
Обжаривание

Разогрейте растительное масло в глубокой посуде примерно до 175 градусов. Обжаривайте куриные кусочки небольшими партиями по 7 минут, периодически переворачивая, пока корочка не станет насыщенно золотистой, а мясная середина полностью приготовится.
Подача

Переложите готовый фрайд чикен на решетку или тарелку и оставьте на 3 минуты, чтобы лишнее растительное масло стекло с поверхности. Подавайте курицу горячей, когда панировка остается сухой и хрустящей, а мясо внутри сохраняет мягкую сочную текстуру.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
2 240,0 ккал	51,4 г	202,0 г	53,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Поддерживайте растительное масло хорошо разогретым и обжаривайте куриные кусочки небольшими партиями, тогда панировка быстро закрепится и не впитает лишний жир. Готовый фрайд чикен подавайте сразу, а оставшиеся кусочки храните в закрытой емкости в холодильнике и разогревайте в духовке для восстановления хрустящей корочки.