Блюда из курицы Блюда на сковороде Соусы Ужин

Филе курицы в сливочном соусе с прованскими травами на сковороде

Name: Филе курицы в сливочном соусе с прованскими травами на сковороде
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Филе куриное 700 г; Сливки 20% 250 мл; Масло сливочное 30 г; Масло оливковое 15 мл; Мука пшеничная 15 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Прованские травы 4 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 1 г

4 просмотра

35 мин

4 порции

Дата публикации: 07.09.2026

Автор рецепта:

Филе курицы в сливочном соусе с прованскими травами представляет собой домашний вариант блюда, вдохновленного кухней Прованса и характерным для нее использованием ароматных трав. Куриное мясо сначала быстро обжаривается на сковороде, поэтому поверхность приобретает легкий золотистый оттенок, а середина сохраняет сочность. Затем филе недолго томится в сливочном соусе, который связывает вкус мяса и пряностей. Такой способ приготовления позволяет получить нежное блюдо без длительной тепловой обработки.

Основу соуса составляют молочные сливки, сливочное масло, чеснок и прованские травы. Небольшое количество пшеничной муки помогает сделать консистенцию однородной и достаточно густой, чтобы соус мягко покрывал кусочки курицы. Чеснок дает теплый выразительный аромат, а черный молотый перец подчеркивает сливочный вкус. Прованские травы добавляют заметные травяные ноты, не заглушая нежность куриного филе.

Готовое филе подают сразу после короткого отдыха на сковороде, распределяя сливочный соус вокруг каждого куска. Особенно удачной считается консистенция, при которой соус остается текучим, но заметно задерживается на поверхности мяса. Блюдо удобно готовить для семейного ужина, поскольку основная часть процесса проходит в одной сковороде. Сочетание курицы, сливок и трав популярно благодаря мягкому вкусу, понятной технологии и аккуратной подаче.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Филе куриное 700 г
Сливки 20% 250 мл 16 3/4 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Масло оливковое 15 мл 1 ст.л.
Мука пшеничная 15 г 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Прованские травы 4 г
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить филе курицы со сливочным соусом и прованскими травами

Время приготовления: 35 минут

Подготовить куриное филе

Куриное филе обсушите и разделите на 4 примерно одинаковых куска толщиной около 2 сантиметров. Посыпьте мясо 3 граммами соли и черным молотым перцем, равномерно распределяя приправы по поверхности.
Обжарить курицу

Разогрейте на широкой сковороде оливковое масло и 15 граммов сливочного масла. Выложите куриное филе и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет светло золотистой, затем временно переложите мясо со сковороды.
Сделать основу соуса

Добавьте в ту же сковороду оставшееся сливочное масло и мелко порубленный чеснок. Прогревайте около 30 секунд до появления выраженного аромата, затем всыпьте пшеничную муку и перемешивайте около 1 минуты, пока смесь не станет однородной и кремовой.
Приготовить сливочный соус

Постепенно влейте молочные сливки, постоянно перемешивая смесь, чтобы не осталось комков. Добавьте прованские травы и оставшиеся 3 грамма соли, затем готовьте на слабом огне около 3 минут, пока соус слегка не загустеет.
Довести филе до готовности

Верните куриное филе в сливочный соус и уменьшите нагрев до слабого. Томите 7 или 8 минут, один раз перевернув куски, пока мясо внутри не станет полностью светлым, а выделяющийся сок прозрачным. Снимите сковороду с огня, оставьте блюдо на 2 минуты и подавайте филе горячим вместе со сливочным соусом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
436,0 ккал	42,1 г	25,5 г	6,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После обжаривания доводите филе в соусе на слабом огне, пока сок внутри не станет прозрачным, а соус не начнет мягко покрывать ложку. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не дольше двух суток и разогревайте на слабом огне, не доводя соус до бурного кипения.