Болтунья с клетчаткой на сливочном масле

Name: Болтунья с клетчаткой на сливочном масле
Total time: 12 min
Yield: 2
Ingredients: Яйцо куриное 220 г; Молоко 50 мл; Клетчатка 12 г; Масло сливочное 20 г; Соль 2 г

40 просмотров

12 мин

2 порции

Дата публикации: 09.09.2026

Автор рецепта:

В русской домашней кухне болтуньей называют яйца, приготовленные на сковороде при постоянном мягком перемешивании. В этом варианте к яичной смеси добавляется пшеничная клетчатка, которая делает блюдо более плотным, но сохраняет его нежность. Болтунья готовится быстро и не требует сильного нагрева. Главный признак правильной консистенции, небольшие мягкие сгустки с влажной и слегка блестящей поверхностью.

Основу блюда составляют куриные яйца, коровье молоко и небольшое количество пшеничной клетчатки. Сливочное масло придает смеси мягкий молочный аромат и помогает получить гладкую текстуру без сухих краев. Клетчатке дают немного времени впитать влагу перед приготовлением, поэтому она распределяется равномерно и не ощущается отдельными крупинками. Соль подчеркивает естественный вкус яиц, не перебивая нежный сливочный оттенок.

Такую болтунью удобно готовить на завтрак, когда требуется горячее блюдо без длительной подготовки. Ее подают сразу после приготовления, пока яичные складки остаются мягкими и сохраняют тепло. Болтунья хорошо держит форму на тарелке, но внутри остается сочной и воздушной. Простая технология и доступные продукты делают этот вариант подходящим для повседневного домашнего меню.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Яйцо куриное 220 г 4 шт
Молоко 50 мл
Клетчатка 12 г
Масло сливочное 20 г 1 ст.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить болтунью с клетчаткой

Время приготовления: 12 минут

Подготовьте яичную смесь

Разбейте 4 куриных яйца в миску, добавьте 50 мл коровьего молока и 2 г соли. Перемешивайте около минуты до однородной смеси без отдельных полос белка.
Добавьте клетчатку

Всыпьте 12 г пшеничной клетчатки и тщательно размешайте. Оставьте смесь на 2 минуты, чтобы клетчатка впитала часть влаги и равномерно распределилась.
Разогрейте сливочное масло

Положите 20 г сливочного масла на сковороду и нагревайте около минуты на слабом огне. Масло должно полностью растаять и слегка вспениться, но не потемнеть.
Приготовьте болтунью

Влейте яичную смесь на сковороду и готовьте 4 или 5 минут на слабом огне, медленно перемещая массу лопаткой от краев к центру. Снимите сковороду с огня, когда образуются мягкие крупные складки, а поверхность останется немного влажной и блестящей.
Подайте блюдо

Переложите горячую болтунью на тарелки сразу после приготовления. Подавайте без дополнительного прогревания, чтобы сохранить нежную воздушную текстуру.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
260,0 ккал	14,3 г	19,8 г	3,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте болтунью с огня, когда яичные сгустки уже сформировались, но поверхность еще остается влажной и блестящей, остаточное тепло доведет их до мягкой кремовой текстуры. Подавайте блюдо сразу, а для хранения переложите остывшую болтунью в закрытую емкость и держите в холодильнике не более суток.