Нежный малосольный кижуч в домашних условиях

Необходимое время:  2880 минут

Нежный малосольный кижуч — блюдо с правильной калорийностью и естественным вкусом свежей рыбы. Этот способ засолки сохраняет структуру филе, делает его плотным и сочным. Рецепт не требует специй и идеально подходит для любителей чистого вкуса красной рыбы.

1. Подготовка рыбы

   Разморозьте кижуча в холодильнике в течение двенадцати часов. Промойте, обсушите и удалите кости.

2. Нарезка филе

   Разделите тушку на крупные куски и очистите от хребта и мелких косточек.

3. Приготовление смеси для засолки

   Смешайте соль и сахар в равных пропорциях — по одной столовой ложке каждой на каждые полкилограмма рыбы.

4. Засолка рыбы

   На дно лотка насыпьте немного смеси, выложите половину рыбы шкуркой вниз, присыпьте оставшейся солью и сахаром.

5. Второй слой

   Выложите оставшиеся куски рыбы, засыпьте оставшейся смесью, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на сутки.

6. Перемешивание

   Через сутки поменяйте рыбу местами — нижний слой наверх. Оставьте ещё на сутки в холодильнике.

7. Завершение и хранение

   По истечении времени достаньте рыбу, промокните салфетками, заверните в пергамент и храните в холодильнике.

8. Подача

   Подавайте малосольный кижуч нарезанным тонкими ломтиками с лимоном и зеленью.