Вишневый клафути на молоке с сахарной пудрой

Name: Вишневый клафути на молоке с сахарной пудрой
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Вишня 450 г; Яйцо куриное 165 г; Молоко 300 мл; Мука пшеничная 90 г; Сахар 90 г; Сахар ванильный 10 г; Масло сливочное 15 г; Соль 2 г; Сахарная пудра 15 г

2 просмотра

1 ч

6 порций

Дата публикации: 18.08.2026

Автор рецепта:

Вишневый клафути является классическим французским десертом, который особенно тесно связан с регионом Лимузен. По структуре он находится между запеканкой, плотным кремом и мягким пирогом. Вишня запекается прямо в жидком тесте, поэтому ее сок частично смешивается с основой и создает яркие ягодные участки. В этом варианте косточки удаляются заранее, чтобы десерт было удобнее подавать и есть.

Основа готовится из коровьего молока, куриных яиц, пшеничной муки и сахара. Ванильный сахар смягчает выраженную кислинку вишни и делает аромат более округлым. После выпечки края становятся золотистыми и слегка упругими, а середина остается нежной и влажной, без сырого жидкого слоя. Сахарная пудра на поверхности добавляет легкую сладость и подчеркивает контраст с ягодами.

Клафути удобно готовить в одной жаропрочной форме и подавать прямо в ней после короткого отдыха. Теплый десерт хорошо держит порцию ложкой, но сохраняет мягкую кремовую сердцевину вокруг вишен. Во Франции подобную выпечку ценят за простую домашнюю технологию и сезонный характер. Вишневый вариант особенно уместен летом, когда свежие ягоды обладают выраженным ароматом и плотной мякотью.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Вишня 450 г
Яйцо куриное 165 г 3 шт
Молоко 300 мл
Мука пшеничная 90 г 3 1/2 ст.л.
Сахар 90 г 4 1/2 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Масло сливочное 15 г 3/4 ст.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Сахарная пудра 15 г 1 ст.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить вишневый клафути на молоке

Время приготовления: 60 минут

Подготовьте вишню и форму

Разогрейте духовку до 180 градусов. Свежую вишню промойте, обсушите и удалите косточки, затем смажьте жаропрочную форму сливочным маслом и распределите ягоды ровным слоем.
Смешайте яичную основу

Куриные яйца соедините с сахаром, ванильным сахаром и солью, затем взбивайте венчиком около 2 минут до однородности и легкой пены.
Приготовьте жидкое тесто

Добавьте пшеничную муку и размешайте массу до исчезновения сухих комков. Постепенно влейте коровье молоко, продолжая перемешивать, пока тесто не станет гладким и текучим.
Запеките клафути

Аккуратно вылейте тесто на вишню и поставьте форму в духовку при 180 градусах примерно на 35 минут. Готовый клафути должен иметь золотистые края, а центр может слегка подрагивать без жидкого слоя на поверхности.
Дайте десерту стабилизироваться

Оставьте клафути в форме на 10 минут, чтобы середина стала плотнее и порции лучше держали форму. Перед подачей равномерно присыпьте поверхность сахарной пудрой и подавайте десерт теплым.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
256,0 ккал	6,2 г	7,0 г	41,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Вынимайте клафути из духовки, когда края уже золотистые, а центр слегка подрагивает при движении формы, после десяти минут отдыха он уплотнится. Подавайте десерт теплым с сахарной пудрой, а остатки храните в холодильнике не более двух суток и слегка прогревайте перед подачей.