Блюда из субпродуктов Блюда с фасолью Мясные блюда Тушеные блюда

Тушёное говяжье лёгкое с белой фасолью

Name: Тушёное говяжье лёгкое с белой фасолью
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: Лёгкое говяжье 800 г; Фасоль белая 400 г; Лук репчатый 240 г; Морковь 100 г; Томатная паста 60 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло подсолнечное 35 мл; Вода питьевая 2000 мл; Лавровый лист 0.6 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 2 г; Паприка сладкая 4 г

17 просмотров

2 ч 10 мин

4 порции

Дата публикации: 31.08.2026

Автор рецепта:

Тушёное говяжье лёгкое с белой фасолью связано с традицией русской домашней кухни, где субпродукты долго варили, а затем доводили до мягкости с овощами и подливой. Предварительная варка делает лёгкое упругим, но нежным, а последующее тушение насыщает его вкусом соуса. Белая фасоль добавляет блюду плотность и хорошо сочетается с мягкой структурой субпродукта. Такой способ приготовления позволяет получить густое и согревающее блюдо с выраженным мясным ароматом.

Основу вкуса создают репчатый лук и морковь, которые сначала обжариваются до мягкости и легкой золотистости. Томатная паста придает подливе насыщенный цвет и умеренную кислинку, а свежий чеснок, сладкая паприка и черный молотый перец усиливают аромат. Отварное говяжье лёгкое нарезается небольшими кусочками и тушится в части полученного бульона. Белая консервированная фасоль добавляется ближе к концу, поэтому сохраняет форму и остается мягкой внутри.

Готовое блюдо подают горячим, распределяя в тарелках кусочки лёгкого, фасоль и густую овощную подливу. После короткого отдыха соус становится более однородным, а аромат специй раскрывается заметнее. Тушёное лёгкое удобно готовить для семейного обеда или ужина, поскольку оно хорошо сохраняет вкус после разогревания. В русской домашней кухне подобные блюда ценят за насыщенность, простую технологию и возможность превратить доступный субпродукт в полноценное горячее блюдо.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тушёное говяжье лёгкое с фасолью

Время приготовления: 130 минут

Отварите говяжье лёгкое

Промойте говяжье лёгкое, нарежьте кусками размером около 6 сантиметров и сложите в кастрюлю с питьевой водой. Добавьте лавровый лист и 4 г соли, доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении около 70 минут, пока нож не начнет легко входить в плотные части. Достаньте лёгкое, сохраните 300 мл полученного бульона, остальную жидкость можно удалить.
Подготовьте овощную основу

Нарежьте репчатый лук кубиками около 1 сантиметра, а свежую морковь тонкими четвертинками толщиной около 3 миллиметров. Разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде, добавьте овощи и готовьте около 7 минут, пока лук не станет прозрачным, а края моркови слегка не подрумянятся.
Добавьте томат и специи

Добавьте к овощам томатную пасту, измельченный свежий чеснок, сладкую паприку и черный молотый перец. Перемешивайте около 2 минут на среднем огне, пока томатная паста не станет темнее и не появится выраженный пряный аромат.
Потушите лёгкое в подливе

Остывшее говяжье лёгкое нарежьте кусочками около 3 сантиметров и добавьте в сковороду. Влейте сохраненные 300 мл бульона, перемешайте, доведите до слабого кипения и тушите под крышкой около 20 минут, пока подлива не станет заметно гуще и не покроет кусочки лёгкого.
Добавьте фасоль и доведите до готовности

Белую консервированную фасоль откиньте на сито, затем переложите в сковороду и добавьте оставшиеся 6 г соли. Аккуратно перемешайте и тушите без сильного кипения около 10 минут, чтобы фасоль прогрелась и сохранила форму. Снимите блюдо с огня и оставьте на 5 минут, после чего подавайте горячим вместе с густой подливой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
617,0 ккал	54,9 г	17,1 г	58,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Варите говяжье лёгкое при слабом кипении до момента, когда нож входит в плотную часть без заметного сопротивления, тогда после тушения кусочки останутся мягкими и не станут резиновыми. Готовое блюдо храните в закрытой посуде в холодильнике и разогревайте на слабом огне вместе с подливой, чтобы лёгкое не подсыхало.