Блюда с фасолью Быстрые рецепты Овощные блюда

Тако с брокколи и фасолью на сковороде

Name: Тако с брокколи и фасолью на сковороде
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Лепёшка 640 г; Брокколи 350 г; Фасоль красная консервированная 320 г; Лук репчатый 100 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 30 мл; Паприка копчёная 4 г; Кумин 3 г; Соль 5 г; Лайм 80 г; Кинза (Свежая) 15 г

4 просмотра

35 мин

4 порции

Дата публикации: 08.09.2026

Автор рецепта:

Тако с брокколи и фасолью представляют собой овощной вариант популярного блюда Мексиканской кухни. Для тако характерна простая сборка, когда теплая тортилья удерживает сочную и ароматную начинку. В этом рецепте овощи готовятся на сковороде, поэтому брокколи сохраняет плотную текстуру и получает легкую поджаристую корочку. Мягкие тортильи позволяют удобно есть блюдо руками сразу после приготовления.

Основу начинки составляют свежая брокколи и красная консервированная фасоль. Репчатый лук и свежий чеснок придают овощам насыщенный аромат, а копченая паприка и молотый кумин создают теплый пряный вкус. Красная фасоль становится нежной при прогревании и хорошо контрастирует с упругими соцветиями брокколи. Сок свежего лайма добавляет легкую кислоту, а свежая кинза делает готовую начинку более выразительной.

Тако удобно подавать прямо после сборки, пока тортильи остаются теплыми и гибкими. На одну порцию приходится по две тортильи с горячей овощной начинкой, поэтому блюдо подходит для домашнего обеда или ужина. Такой вариант ценят за сочетание доступных продуктов, ярких специй и разных текстур в одной порции. Особенно хорошо тако раскрываются при подаче сразу после сковороды, когда брокколи еще сохраняет плотность, а фасоль остается мягкой и сочной.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Лепёшка 640 г 8 шт.
Брокколи 350 г
Фасоль красная консервированная 320 г
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Паприка копчёная 4 г 1 ч.л.
Кумин 3 г 3/4 ч.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Лайм 80 г 1 шт.
Кинза (Свежая) 15 г 1/4 пуч

Кухня: Мексиканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить тако с брокколи и красной фасолью

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте овощи и фасоль

Разберите свежую брокколи на соцветия размером около 3 сантиметров. Репчатый лук нарежьте кубиками около 5 миллиметров, свежий чеснок мелко порубите. Красную консервированную фасоль откиньте на сито и дайте жидкости полностью стечь.
Обжарьте лук и брокколи

Разогрейте оливковое масло на широкой сковороде. Обжаривайте репчатый лук около 3 минут до прозрачности, затем добавьте свежую брокколи и готовьте еще 6 или 7 минут, периодически перемешивая. Соцветия должны стать ярко зелеными и покрыться небольшими золотистыми участками.
Добавьте фасоль и специи

Добавьте к брокколи свежий чеснок, копченую паприку, молотый кумин и соль. Перемешивайте около 30 секунд до появления выраженного пряного аромата. Всыпьте красную консервированную фасоль и прогревайте 4 или 5 минут, пока она не станет горячей и мягкой, сохраняя целую форму.
Завершите начинку

Снимите начинку с огня. Выжмите сок свежего лайма прямо в сковороду, добавьте мелко нарезанную свежую кинзу и аккуратно перемешайте. Начинка должна оставаться сочной, а брокколи сохранять легкую упругость.
Прогрейте тортильи

Пшеничные тортильи прогревайте на сухой сковороде небольшими партиями примерно по 20 или 30 секунд с каждой стороны. Готовые тортильи должны стать теплыми, мягкими и легко сгибаться без трещин.
Соберите тако

Разложите овощную начинку поровну между 8 теплыми пшеничными тортильями. Слегка согните каждую тортилью вокруг начинки и подавайте по 2 тако на порцию сразу после сборки.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
633,0 ккал	20,1 г	9,7 г	110,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте брокколи на хорошо разогретой сковороде до яркого зеленого цвета и золотистых участков, чтобы соцветия сохранили плотность. Собранные тако подавайте сразу, а оставшуюся начинку храните отдельно от тортильи в холодильнике.