Суп солянка мясная с маринованными огурцами и копченой колбасой
Суп солянка мясная с маринованными огурцами получается густым, насыщенным и выразительно кисло соленым благодаря сочетанию говядины, копченой колбасы и огуречного рассола. На приготовление потребуется 80 минут, подавайте солянку горячей со сметаной, лимоном и свежим укропом.
Суп солянка мясная с маринованными огурцами и копченой колбасой относится к русской кухне. Рецепт рассчитан на 6 порций и занимает 80 минут. Основу составляют говяжья лопатка, копченая колбаса, свиная ветчина, маринованные огурцы, огуречный рассол, томатная паста и черные маслины. Говядину варят до мягкости, лук и огурцы тушат с томатной пастой, затем все компоненты соединяют в бульоне и недолго томят на слабом огне.
Солянка относится к традиционным русским густым супам с ярким мясным вкусом и заметной кислинкой. В этом варианте основу составляет крепкий бульон из говяжьей лопатки, который соединяется с копченой колбасой и свиной ветчиной. Маринованные огурцы и огуречный рассол создают характерный солоноватый профиль, а томатная паста добавляет цвет и мягкую кислотность. Такой суп получается плотным по наполнению, но сохраняет достаточно прозрачный бульон.
Репчатый лук сначала обжаривается до мягкости, затем прогревается с томатной пастой и тонко нарезанными маринованными огурцами. Короткое тушение помогает огурцам сохранить упругость, а рассолу равномерно распределить вкус по мясной основе. Черные маслины добавляются ближе к концу, чтобы не потерять плотную текстуру. Черный молотый перец и лавровый лист поддерживают аромат, не перекрывая вкус копченого мяса.
Готовую солянку подают очень горячей, дополняя каждую порцию сметаной, свежим укропом и ломтиком лимона. После короткого отдыха вкус становится более собранным, а мясной аромат лучше соединяется с огуречной кислинкой. Блюдо удобно готовить для семейного обеда, потому что оно остается насыщенным и после повторного разогрева. В русской кухне мясная солянка ценится за выразительный бульон, обилие мясных компонентов и контраст соленых, кислых и копченых оттенков.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить мясную солянку с маринованными огурцами
Сварите говяжий бульон
Положите говяжью лопатку в 1800 мл холодной питьевой воды, доведите до слабого кипения и снимите пену. Добавьте лавровый лист и варите 45 минут, пока мясо не станет мягким и будет легко прокалываться ножом.
Подготовьте мясо и овощи
Выньте говядину из бульона и нарежьте кубиками около 1,5 сантиметра. Копченую колбасу и свиную ветчину нарежьте кусочками такого же размера, маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой толщиной около 4 миллиметров, репчатый лук измельчите кубиками около 5 миллиметров.
Приготовьте огуречную заправку
Разогрейте растительное масло, добавьте репчатый лук и обжаривайте 5 минут до мягкости и легкой золотистости. Добавьте томатную пасту и прогревайте 2 минуты, затем положите маринованные огурцы, влейте огуречный рассол и тушите еще 5 минут, чтобы огурцы стали чуть мягче, но сохранили упругость.
Соедините мясную основу
Верните в горячий бульон говядину, добавьте копченую колбасу, свиную ветчину и огуречную заправку. Доведите до слабого кипения и готовьте 10 минут, чтобы бульон стал насыщенно томатным и мясные ароматы соединились.
Доведите вкус солянки
Добавьте черные маслины, соль и черный молотый перец. Варите еще 5 минут на слабом огне, затем снимите кастрюлю с плиты и оставьте солянку на 10 минут, чтобы вкус стал более цельным.
Подайте горячей
Нарежьте свежий лимон тонкими ломтиками, свежий укроп мелко порубите. Разлейте горячую солянку по тарелкам, добавьте сметану, лимон и укроп, подавайте сразу после сборки.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.