Сочный мясной рулет в сусле с румяной корочкой

Name: Сочный мясной рулет в сусле с румяной корочкой
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: Фарш говяжий 500 г; Фарш свиной 300 г; Лук репчатый 120 г; Морковь 80 г; Яйцо куриное 55 г; Сухари панировочные 60 г; Сусло квасное 150 г; Томатная паста 40 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г

200 просмотров

1 ч 20 мин

6 порций

Дата публикации: 07.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Сочный мясной рулет в сусле с румяной корочкой сочетает насыщенный вкус основного продукта с ароматом соуса и специй. Этот мясной рулет в сусле получается нежным и очень ароматным. Глазурь из сусла дает красивый блеск и мягкую сладковатую нотку. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

В рецепте «Сочный мясной рулет в сусле с румяной корочкой» основными компонентами выступают мясной рулет, сусло, говядина, свинина, глазурь и квасное сусло. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — последовательная подготовка и соединение компонентов: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Короткий отдых перед подачей помогает сохранить сок и сделать структуру ровнее. Для блюда «Сочный мясной рулет в сусле с румяной корочкой» такая подача подчеркивает вкус компонента «мясной рулет» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Сочный мясной рулет в сусле с румяной корочкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 80 минут

Подготовка овощей

Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до мягкости на среднем огне около 5 минут чтобы убрать резкость. Морковь натрите и добавьте к луку чтобы овощи стали сочнее.
Смешивание фарша

Переложите овощи в миску. Добавьте говяжий и свиной фарш яйцо сухари соль и перец. Тщательно вымесите массу руками чтобы она стала однородной и воздушной.
Формирование рулета

Переложите фарш в форму для запекания. Смачивайте руки водой чтобы поверхность была гладкой и аккуратно сформируйте ровный продолговатый рулет.
Подготовка глазури

Смешайте сусло с томатной пастой до гладкой консистенции. Полейте этой смесью рулет чтобы создать блестящий слой который карамелизуется в духовке.
Запекание

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму на средний уровень и запекайте 60 минут. Через 30 минут откройте духовку и снова смажьте рулет глазурью чтобы усилить блеск и вкус.
Окончательная подача

Дайте рулету постоять 10 минут после духовки чтобы он стабилизировался. Нарежьте ровными ломтиками и подавайте горячим.