Сферический томатный сок с базиликовой пеной это эффектное блюдо молекулярной кухни которое превращает привычный продукт в необычную гастрономическую закуску. Благодаря технологии сферизации жидкий томатный сок заключают в тонкую желеобразную оболочку. Когда такую сферу кладут в рот оболочка лопается и внутри ощущается насыщенный вкус свежего томатного сока.

Вкус блюда остаётся знакомым и натуральным. Томатный сок сохраняет свою лёгкую кислинку и свежесть. Базиликовая пена добавляет аромат зелени и делает текстуру блюда воздушной. Контраст между жидкой серединой и лёгкой пеной создаёт интересное гастрономическое ощущение.

Такие блюда часто подают в ресторанах молекулярной кухни. Они используются как небольшая закуска или как эффектный элемент дегустационного меню. Несмотря на необычную подачу рецепт можно повторить дома если использовать специальные ингредиенты для сферизации.

Сферический томатный сок подают как холодную закуску. Он хорошо сочетается с овощными блюдами, лёгкими салатами и блюдами средиземноморской кухни. Также такие сферы можно использовать как оригинальное украшение для ресторанных блюд.

Ингредиенты (7)

Количество порций
4

Количество ингредиентов указано на 4 порции.