Путассу на пару с укропом и лимоном

Name: Путассу на пару с укропом и лимоном
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Путассу 1000 г; Укроп (Свежий) 30 г; Лимон 100 г; Масло растительное 15 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 700 мл

21 просмотр

35 мин

4 порции

Дата публикации: 31.08.2026

Автор рецепта:

Путассу на пару с укропом является спокойным домашним рыбным блюдом, характерным для простой русской кухни. Такой способ приготовления ценит естественный вкус нежирной морской рыбы и позволяет сохранить мякоть влажной. В этом варианте тушки разделывают на аккуратное филе, приправляют и готовят над мягким паром. В результате рыба получается белой, сочной и легко разделяется на крупные хлопья без сухих краев.

Основу рецепта составляет свежая путассу, к которой добавляют свежий укроп, лимон, соль и черный молотый перец. Укроп прогревается вместе с рыбой и дает чистый травяной аромат, не заглушая морской вкус. Лимонный сок вносит легкую кислоту, а небольшое количество растительного масла добавляет блеск и мягкость уже готовому филе. Сочетание остается деликатным, поэтому особенно важно не передерживать путассу на пару.

Готовую путассу удобно подавать порционными кусками на теплых тарелках, сохраняя сверху свежую зелень и лимонные дольки. Блюдо подходит для повседневного обеда или легкого ужина, когда нужен простой способ приготовить рыбу без обжаривания. В русской домашней кухне такой подход популярен благодаря понятной технологии и доступным продуктам. Лучше всего есть путассу сразу после приготовления, пока филе остается горячим, влажным и ароматным.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Путассу 1000 г
Укроп (Свежий) 30 г 1/2 пуч.
Лимон 100 г 1 шт.
Масло растительное 15 мл 1 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Вода питьевая 700 мл

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить путассу на пару с укропом

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте путассу

Путассу промойте холодной питьевой водой, удалите головы и внутренности, затем отделите филе от хребтов и выберите крупные кости. Промокните поверхность, чтобы приправы легли равномерно и филе сохранило плотную форму.
Приправьте рыбу

Натрите филе 6 г соли и 2 г черного молотого перца. Из половины лимона выжмите сок на рыбу, добавьте 20 г мелко нарезанного свежего укропа и оставьте на 5 минут.
Приготовьте на пару

Влейте 700 мл питьевой воды в нижнюю часть пароварки и доведите до образования активного пара. Разложите филе одним слоем и готовьте 10 или 12 минут, пока мякоть не станет матово белой и не начнет легко разделяться на крупные влажные хлопья.
Завершите и подайте

Переложите готовое филе на теплые тарелки и оставьте на 2 минуты. Полейте 15 мл растительного масла, посыпьте оставшимися 10 г свежего укропа, вторую половину лимона нарежьте дольками и подайте вместе с рыбой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
237,0 ккал	40,2 г	6,8 г	1,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не держите филе на пару дольше 12 минут: готовая путассу должна легко разделяться на влажные белые хлопья, но не крошиться. Остатки охладите в течение часа и храните в закрытой емкости в холодильнике не более суток, перед подачей прогрейте на пару 3 минуты.