Панкейки с облепихой и теплым соусом

Name: Панкейки с облепихой и теплым соусом
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 240 г; Молоко 300 мл; Яйцо куриное 110 г; Сахар 120 г; Масло сливочное 40 г; Разрыхлитель 10 г; Соль 3 г; Облепиха 180 г; Вода питьевая 80 мл; Крахмал кукурузный 8 г

6 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 22.09.2026

Автор рецепта:

Панкейки с облепихой это вариант классического американского завтрака, в котором пышные круглые лепешки дополняются теплым ягодным соусом. В американской кухне панкейки жарят небольшими порциями на сковороде, добиваясь ровной румяной поверхности и мягкой пористой середины. Здесь облепиха добавляет привычной молочной основе заметную кислинку и делает вкус более выразительным. Высокая стопка хорошо удерживает тепло, а густой соус медленно стекает по краям и пропитывает верхние слои.

Тесто готовится на коровьем молоке с куриными яйцами, пшеничной мукой и сливочным маслом. Пекарский разрыхлитель создает мелкие воздушные поры, поэтому панкейки остаются мягкими даже после короткого отдыха. Белый сахар дает умеренную сладость и не спорит с ярким вкусом облепихи. Для соуса замороженную облепиху прогревают с водой и сахаром, затем загущают кукурузным крахмалом до консистенции, которая легко льется с ложки, но не растекается по тарелке.

Подавайте панкейки сразу после жарки, складывая их в высокую стопку и распределяя теплый облепиховый соус сверху. Такой вариант подходит для завтрака, позднего завтрака или домашнего десерта, когда хочется сочетать нежное тесто и насыщенный ягодный вкус. Панкейки удобно готовить партиями, поскольку готовые круги сохраняют форму и легко складываются без слипания. Контраст мягкой середины, тонкой румяной корочки и кисловатого соуса делает блюдо выразительным без сложной подачи.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 240 г 9 1/2 ст.л.
Молоко 300 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сахар 120 г 6 ст.л.
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Разрыхлитель 10 г 2 1/2 ч.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Облепиха 180 г
Вода питьевая 80 мл
Крахмал кукурузный 8 г 1/2 ст.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить панкейки с облепихой и густым соусом

Время приготовления: 40 минут

Сварите облепиховый соус

Соедините 180 г замороженной облепихи, 80 г белого сахара и 60 мл питьевой воды. Доведите до слабого кипения и готовьте 5 минут, слегка разминая ягоды, пока они не дадут сок. Размешайте 8 г кукурузного крахмала в оставшихся 20 мл холодной питьевой воды, влейте в ягоды и прогревайте еще около 2 минут, пока соус не станет густым и не начнет медленно стекать с ложки.
Подготовьте жидкую основу

Растопите 40 г сливочного масла и остудите до теплого состояния. Взбейте 2 куриных яйца с оставшимися 40 г белого сахара до однородности, затем влейте 300 мл коровьего молока и сливочное масло. Смесь должна стать гладкой, без заметных полос яйца или масла.
Замесите тесто

Соедините 240 г пшеничной муки, 10 г пекарского разрыхлителя и 3 г соли. Влейте жидкую основу и перемешайте только до исчезновения сухой муки, мелкие комочки допустимы. Оставьте тесто на 7 минут, после отдыха оно станет чуть гуще и будет медленно стекать с ложки широкой лентой.
Обжарьте панкейки

Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Наливайте примерно по 50 мл теста, формируя круги диаметром около 10 см, и готовьте 2 минуты до пузырьков на поверхности и матовых краев. Переверните и готовьте еще 1 минуту до золотистой нижней стороны, затем повторите с оставшимся тестом.
Соберите и подайте

Сложите горячие панкейки высокой стопкой на тарелке. Полейте теплым облепиховым соусом так, чтобы часть соуса стекала по бокам, и подавайте сразу, пока середина панкейков остается мягкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
533,0 ккал	11,4 г	16,7 г	83,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не прижимайте панкейки лопаткой после переворачивания, готовая поверхность должна пружинить при легком нажатии, а середина оставаться мягкой. Остывшие панкейки храните отдельно от соуса в холодильнике до двух суток, перед подачей прогрейте их и полейте теплым облепиховым соусом.