Омлет с ветчиной и зелёным луком на сковороде

Name: Омлет с ветчиной и зелёным луком на сковороде
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Яйцо куриное 220 г; Ветчина 100 г; Лук зелёный 20 г; Молоко 30 мл; Масло сливочное 15 г; Соль 2 г; Перец черный молотый 1 г

21 просмотр

15 мин

2 порции

Дата публикации: 15.09.2026

Автор рецепта:

Омлет с ветчиной и зелёным луком это сытный вариант классического французского омлета, который готовят быстро и подают сразу со сковороды. Для французской традиции важна нежная, почти кремовая середина и тонкая золотистая поверхность без пересушивания. В этой домашней версии омлет складывают пополам, чтобы кусочки ветчины и зелёного лука остались внутри мягкой яичной основы. Блюдо особенно удобно для завтрака, когда нужен полноценный горячий завтрак без долгой подготовки.

Куриные яйца смешиваются с небольшим количеством коровьего молока, поэтому масса получается пластичной и легко складывается. Свиная ветчина даёт выраженный солоноватый вкус, а зелёный лук добавляет свежесть и лёгкую остроту. Сливочное масло помогает получить тонкий золотистый оттенок и мягкий аромат, не перегружая вкус яйца. Соль и чёрный молотый перец подчёркивают яичную основу и делают начинку выразительнее.

Готовый омлет лучше подавать горячим, пока середина остаётся сочной, а края сохраняют мягкость. Его удобно разрезать на две части и переложить на подогретые тарелки, чтобы начинка не успела остыть. Такой омлет популярен как быстрый домашний завтрак и подходит для спокойной утренней подачи без сложного гарнира. Складная форма хорошо удерживает ветчину, а зелёный лук остаётся заметным и по вкусу, и по цвету.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Яйцо куриное 220 г 4 шт
Ветчина 100 г
Лук зелёный 20 г 3/4 ст.л.
Молоко 30 мл
Масло сливочное 15 г 3/4 ст.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить складной омлет с ветчиной и зелёным луком

Время приготовления: 15 минут

Подготовьте ветчину и лук

Нарежьте свиную ветчину кубиками размером около 1 сантиметра. Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами толщиной около 3 миллиметров, чтобы он равномерно распределился в начинке.
Смешайте яичную основу

Разбейте куриные яйца в миску, добавьте коровье молоко, соль и чёрный молотый перец. Перемешивайте около 30 секунд до однородной массы без плотной пены.
Прогрейте ветчину

На сковороде диаметром около 24 сантиметров растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте свиную ветчину и прогревайте около 2 минут, пока края кусочков слегка не подрумянятся.
Приготовьте омлет

Влейте яичную смесь к ветчине и уменьшите огонь до слабого. Готовьте 2 или 3 минуты, аккуратно сдвигая схватившиеся края к центру, пока низ станет золотистым, а верх останется немного влажным.
Добавьте лук и сложите

Равномерно распределите зелёный лук по поверхности омлета. Сложите омлет пополам, прогрейте ещё около 1 минуты до мягкой устойчивой формы и сразу переложите на тарелки.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
361,0 ккал	20,8 г	29,2 г	2,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Готовьте омлет на слабом огне после схватывания краёв и снимайте его, когда верх остаётся слегка блестящим, тогда середина сохранит мягкость. Подавайте омлет сразу, а оставшуюся порцию храните в холодильнике не более суток и разогревайте на слабом огне.