Миндальные панкейки с миндальными хлопьями

Name: Миндальные панкейки с миндальными хлопьями
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 220 г; Молоко 280 мл; Яйцо куриное 110 г; Сахар 35 г; Разрыхлитель 10 г; Соль 2 г; Масло сливочное 45 г; Ванильный экстракт 5 мл; Миндальные хлопья 60 г; Сироп кленовый 120 мл

5 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 22.08.2026

Автор рецепта:

Миндальные панкейки представляют собой мягкие толстые блинчики в стиле американского завтрака. Современный вариант опирается на привычную для американской кухни подачу небольших круглых панкейков, приготовленных на сковороде. Их жарят порциями, чтобы середина оставалась нежной и пористой, а поверхность равномерно подрумянивалась. В этом рецепте классическую основу дополняют миндальными хлопьями, которые дают заметный ореховый акцент и делают подачу выразительнее.

Основу теста составляют пшеничная мука, коровье молоко, куриные яйца и сливочное масло. Небольшое количество белого сахара смягчает вкус, а ванильный экстракт добавляет теплый сладковатый аромат без лишней тяжести. Пекарский разрыхлитель помогает панкейкам быстро подняться без длительного вымешивания, поэтому мякиш остается легким и упругим. Часть миндальных хлопьев прогревается вместе с тестом, а оставшаяся часть сохраняет сухой хруст и подчеркивает контраст с мягкой серединой.

Готовые панкейки складывают небольшой стопкой, поливают кленовым сиропом и посыпают оставшимися миндальными хлопьями. Сироп медленно пропитывает верхние слои, но края еще некоторое время остаются плотными и слегка хрустящими. Блюдо лучше есть сразу после жарки, пока середина теплая, а ореховый аромат особенно хорошо раскрывается рядом с ванилью. Такая подача подходит для семейного завтрака или позднего домашнего бранча и хорошо передает характер сытного американского утреннего блюда.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 220 г 8 3/4 ст.л.
Молоко 280 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сахар 35 г 1 3/4 ст.л.
Разрыхлитель 10 г 2 1/2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Масло сливочное 45 г 2 1/4 ст.л.
Ванильный экстракт 5 мл 1 3/4 ч.л.
Миндальные хлопья 60 г
Сироп кленовый 120 мл

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить миндальные панкейки с хрустящими хлопьями

Время приготовления: 30 минут

Смешайте сухую основу

Соедините пшеничную муку, белый сахар, пекарский разрыхлитель и соль. Перемешайте смесь до равномерного распределения разрыхлителя, чтобы панкейки поднимались одинаково.
Подготовьте жидкую смесь

В отдельной миске слегка взбейте куриные яйца с коровьим молоком и ванильным экстрактом. Растопите 30 г сливочного масла, остудите до теплого состояния и вмешайте в жидкую смесь до однородности.
Замесите тесто

Влейте жидкую смесь к сухой и перемешайте только до исчезновения сухих участков муки. Добавьте 40 г миндальных хлопьев и оставьте тесто на 5 минут, оно станет чуть гуще и сохранит небольшие комочки.
Обжарьте панкейки

Разогрейте сковороду на умеренном огне и смазывайте ее оставшимися 15 г сливочного масла небольшими порциями. Выкладывайте тесто кругами диаметром около 10 сантиметров и жарьте примерно 2 минуты до появления пузырьков на поверхности, затем переворачивайте и готовьте еще 1 минуту до золотистой корочки.
Соберите и подайте

Сложите горячие панкейки стопкой, полейте кленовым сиропом и посыпьте оставшимися 20 г миндальных хлопьев. Подавайте сразу, пока края слегка хрустят, а середина остается мягкой и теплой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
561,0 ккал	13,5 г	22,6 г	77,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Жарьте панкейки на умеренном огне и переворачивайте их, когда на поверхности появятся устойчивые пузырьки, а края станут матовыми. Подавайте панкейки сразу после сковороды, а оставшиеся храните в закрытом контейнере в холодильнике не более двух суток.