Курица в ревеневом маринаде представляет собой современный вариант запеченной птицы, где сезонная кислинка ревеня уравновешивает насыщенный вкус мяса. Для русской домашней кухни ревень знаком прежде всего по выпечке и напиткам, поэтому его использование в мясном маринаде делает блюдо необычным, но понятным по вкусу. Целая курица запекается при умеренно высокой температуре, что помогает сохранить сочность грудки и хорошо подрумянить кожу. Густой маринад частично остается на поверхности и образует ароматную глазурь.

Основу маринада составляет свежий ревень, который сначала томят с водой до мягкости, а затем соединяют с цветочным медом, дижонской горчицей, оливковым маслом и чесноком. Свежий тимьян и черный молотый перец добавляют теплый травяной аромат, а соль помогает вкусу проникнуть глубже. После маринования поверхность курицы становится влажной и ароматной, а во время запекания мед способствует золотистой корочке. В готовом блюде кисловатая ревеневая основа остается заметной, но не перебивает вкус сочного мяса.

Готовую курицу лучше выдержать несколько минут после духовки, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса. При подаче птицу нарезают порционными кусками и поливают соком, который собирается на противне во время запекания. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется подать целую запеченную курицу с выразительным сезонным вкусом. Рецепт особенно уместен в период свежего ревеня и показывает, что его кислинка хорошо работает не только в сладких блюдах.

Ингредиенты (10)

Количество порций
4

Количество ингредиентов указано на 4 порции.