Курица с сумаком и луком по-турецки в духовке

Name: Курица с сумаком и луком по-турецки в духовке
Total time: 105 min
Yield: 5
Ingredients: Курица 1600 г; Лук репчатый 450 г; Масло оливковое 45 мл; Лимон 100 г; Сумах 18 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Соль 12 г; Перец черный молотый 3 г; Паприка сладкая 6 г; Петрушка (Свежая) 20 г

5 просмотров

1 ч 45 мин

5 порций

Дата публикации: 07.09.2026

Автор рецепта:

Курица с сумаком и луком по-турецки это домашнее блюдо турецкой кухни, где запекание целой птицы сочетается с кислой пряностью сумах. Такой способ особенно хорош для ужина, потому что курица готовится вместе с гарниром из репчатого лука. Сначала птицу натирают смесью оливкового масла, лимонного сока, чеснока, сумаха, сладкой паприки, соли и черного молотого перца. Затем она запекается при высокой температуре, чтобы кожа быстро подрумянилась, а после доводится до сочности при более мягком жаре.

Сумах дает маринаду ягодную кислинку и терпкий аромат, который хорошо оттеняет насыщенный вкус курицы. Репчатый лук под птицей впитывает сок и масло, становится мягким, сладковатым и слегка карамельным по краям. Лимон усиливает свежесть, а сладкая паприка поддерживает глубокий румяный цвет кожи. Внутри мясо остается влажным и нежным, а снаружи образуется пряная корочка с темными хрустящими участками, как на готовом блюде.

Перед подачей курице полезно отдохнуть, чтобы сок равномерно распределился по мясу. Птицу удобно разделить на крупные порционные куски и разложить рядом запеченный лук, полив все соком со дна формы. Свежая петрушка добавляет цвет и легкий травяной аромат, не перекрывая сумах. Такой вариант часто выбирают для семейной подачи, когда одно большое блюдо ставят в центр стола и разбирают на порции непосредственно перед едой.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 5 порций.

Курица 1600 г 1 шт
Лук репчатый 450 г 3 3/4 шт
Масло оливковое 45 мл 3 ст.л.
Лимон 100 г 1 шт.
Сумах 18 г
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Паприка сладкая 6 г 1 1/2 ч.л.
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить курицу с сумаком и луком по-турецки

Время приготовления: 105 минут

Смешайте пряный маринад

Смешайте 45 мл оливкового масла, сок одного свежего лимона, 18 г молотого сумаха, 20 г мелко натертого свежего чеснока, 6 г сладкой паприки, 12 г соли и 3 г черного молотого перца. Перемешивайте около минуты, пока масса не станет густой и равномерной.
Натрите курицу

Обсушите 1600 г куриной тушки и тщательно натрите пряным маринадом снаружи и внутри. Приподнимите кожу на грудке и распределите под ней немного маринада, затем оставьте курицу на 15 минут, чтобы поверхность пропиталась специями.
Подготовьте лук и форму

Нарежьте 450 г репчатого лука дольками толщиной около 1,5 сантиметра и распределите по дну формы ровным слоем. Положите курицу сверху грудкой вверх и разогрейте духовку до 200 градусов.
Запеките до румяной корочки

Запекайте курицу 20 минут при 200 градусах, чтобы кожа быстро подрумянилась. Снизьте температуру до 185 градусов и готовьте еще около 45 минут, пока мясо в самой толстой части бедра не достигнет 74 градусов, а лук не станет мягким и карамельным по краям.
Дайте отдохнуть и подавайте

Переложите курицу на большое блюдо и оставьте на 10 минут, чтобы сок распределился внутри мяса. Разложите рядом запеченный лук, полейте соком со дна формы и посыпьте 20 г мелко нарезанной свежей петрушки.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
751,0 ккал	52,9 г	53,5 г	12,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После 20 минут при 200 градусах снизьте температуру до 185 градусов и доведите мясо в самой толстой части бедра до 74 градусов, чтобы сохранить сочность и хрустящую кожу. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток и разогревайте вместе с луком при 160 градусах.