Классический мак энд чиз с хрустящей крошкой

Name: Классический мак энд чиз с хрустящей крошкой
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Рожки 400 г; Сыр чеддер 350 г; Сыр пармезан 60 г; Молоко 700 мл; Масло сливочное 70 г; Мука пшеничная 40 г; Сухари панировочные 80 г; Дижонская горчица 20 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г; Паприка сладкая 2 г; Вода питьевая 2500 мл

5 просмотров

45 мин

6 порций

Дата публикации: 30.08.2026

Автор рецепта:

Классический мак энд чиз, это запеченные макароны в густом сырном соусе, одно из самых узнаваемых блюд американской домашней кухни. Его ценят за сочетание мягкой кремовой середины и румяной корочки, которая появляется после короткого запекания. В этой версии макароны сначала отвариваются до упругости, затем соединяются с горячим соусом на молоке и чеддере. Завершает блюдо слой панировочных сухарей с пармезаном, поэтому верх получается сухим и хрустящим, а внутри сохраняется сочность.

Основной вкус формирует чеддер, который дает насыщенную солоноватую сырность и плавную консистенцию. Пармезан усиливает аромат и делает корочку более выразительной, а дижонская горчица добавляет мягкую остроту без резкой кислинки. Пшеничная мука и сливочное масло создают основу соуса, а молоко помогает получить гладкую текстуру без лишней тяжести. Черный молотый перец и сладкая паприка поддерживают сырный вкус, не перебивая его.

Мак энд чиз подают горячим сразу после духовки, когда соус еще мягкий, а крошка сохраняет хруст. Блюдо подходит как самостоятельный обед или сытный гарнир и особенно удобно для общей подачи в большой форме. Благодаря понятной технологии и привычным продуктам его часто готовят для семейного ужина и домашних застолий. После короткого отдыха в форме порции легче держат форму, при этом внутри остаются кремовыми.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить классический мак энд чиз с хрустящей корочкой

Время приготовления: 45 минут

Отварите макароны

Доведите 2500 мл питьевой воды до кипения, добавьте 5 г соли и всыпьте макароны рожки. Варите 6 минут, чтобы они оставались заметно упругими в центре, затем откиньте и дайте воде полностью стечь.
Приготовьте сырный соус

Растопите 50 г сливочного масла в сотейнике на среднем огне, всыпьте пшеничную муку и мешайте 2 минуты до однородной светлой пасты. Постепенно влейте коровье молоко, постоянно размешивая, и готовьте 5 минут до густоты, при которой соус покрывает ложку. Снимите с огня, добавьте дижонскую горчицу, оставшиеся 3 г соли, черный молотый перец, сладкую паприку, 300 г чеддера и 30 г пармезана, затем размешайте до гладкости.
Соедините макароны с соусом

Смешайте отваренные макароны с сырным соусом, чтобы он равномерно заполнил изгибы. Переложите массу в форму и разровняйте слоем одинаковой толщины.
Сделайте хрустящую корочку

Растопите оставшиеся 20 г сливочного масла и перемешайте с панировочными сухарями, 50 г чеддера и 30 г пармезана. Равномерно распределите крошку по макаронам и запекайте при 200 градусах 15 минут, пока края не начнут пузыриться, а верх не станет золотистым. Дайте блюду постоять 5 минут и подавайте горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
737,0 ккал	29,6 г	37,2 г	68,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После добавления чеддера снимите соус с огня и размешивайте до гладкости, так сыр не перегреется и не станет зернистым. Остывший мак энд чиз храните в закрытой емкости в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте его в духовке до горячей середины.