Кифто тартар из говядины со специями традиционный эфиопский

Name: Кифто тартар из говядины со специями традиционный эфиопский
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Вырезка говяжья 600 г; Масло сливочное 50 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Перец чили 8 г; Соль 6 г

13 просмотров

25 мин

4 порции

04.06.2026

Екатерина Зайцева

Кифто является одним из самых известных блюд эфиопской кухни и представляет собой мелко измельченную говядину, приправленную специями и топленым маслом. Это блюдо занимает важное место в национальной гастрономии и часто подается во время праздничных застолий. Традиционный рецепт ценится за насыщенный вкус и простоту приготовления.

Для приготовления используется свежая говяжья вырезка высокого качества. Топленое сливочное масло делает текстуру более нежной, а свежий чеснок и перец чили придают характерный аромат. Благодаря минимальной обработке мясо сохраняет естественный вкус и мягкость.

Готовый кифто подают сразу после приготовления на сервированном столе как холодную закуску или основное блюдо. Насыщенный вкус специй гармонично сочетается с нежной структурой говядины. Популярность рецепта объясняется его традиционным значением и ярким национальным характером.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Вырезка говяжья 600 г
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Перец чили 8 г 3/4 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л

Кухня: Эфиопская кухня, Восточноафриканская кухня, Африканская кухня, Международная кухня

Как приготовить кифто тартар из говядины со специями по эфиопски

Время приготовления: 25 минут

Подготовка мяса

Говяжью вырезку тщательно очистите от пленок и лишнего жира. Охладите мясо в холодильнике в течение 15 минут для удобства нарезки.
Измельчение говядины

Очень мелко нарежьте говядину острым ножом до консистенции тартара. Масса должна получиться однородной и нежной.
Подготовка специй

Свежий чеснок и свежий перец чили измельчите максимально мелко. Ингредиенты должны равномерно распределяться в мясной массе.
Смешивание ингредиентов

Соедините измельченную говядину, свежий чеснок, свежий перец чили и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
Добавление масла

Растопите сливочное масло и слегка остудите. Влейте масло в мясную смесь и аккуратно перемешайте до получения нежной текстуры.
Подача блюда

Переложите кифто на сервировочное блюдо и сформируйте аккуратную подачу. Подавайте сразу после приготовления на сервированном столе.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
278,0 ккал	31,7 г	15,6 г	1,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Используйте только максимально свежую охлажденную говяжью вырезку от надежного поставщика. Перед приготовлением мясо рекомендуется хорошо охладить, чтобы его было легче измельчать до нужной текстуры.