Картофельное пюре со шнитт луком и сливочным маслом

Name: Картофельное пюре со шнитт луком и сливочным маслом
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (Картошка) 1000 г; Масло сливочное 80 г; Молоко 180 мл; Шнитт-лук 20 г; Соль 8 г

21 просмотр

40 мин

4 порции

Дата публикации: 18.09.2026

Автор рецепта:

Картофельное пюре со шнитт луком представляет собой мягкий картофельный гарнир с выраженной сливочной текстурой и свежей зеленью. Такой способ приготовления связан с французской традицией подачи картофеля в виде гладкого и насыщенного пюре. Шнитт лук добавляет блюду легкий луковый аромат без резкой остроты. Готовое пюре получается светлым, пышным и хорошо держит мягкую форму на тарелке.

Основой блюда служит свежий картофель, который отваривают до полной мягкости и разминают горячим. Теплое коровье молоко делает массу пластичной, а сливочное масло придает насыщенный вкус и шелковистую консистенцию. Мелко нарезанный шнитт лук вмешивают в самом конце, чтобы сохранить его цвет и свежий аромат. Соль подчеркивает сливочный вкус картофеля и не заглушает нежную зелень.

Картофельное пюре со шнитт луком лучше подавать сразу после приготовления, пока оно остается горячим и воздушным. Оно хорошо подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также может стать основой простого домашнего ужина. Во французской кухне гладкое картофельное пюре ценят за нежную структуру и способность сочетаться с разнообразными соусами и основными блюдами. Свежий шнитт лук делает привычный гарнир более ароматным и добавляет яркие зеленые штрихи при подаче.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Картофель (Картошка) 1000 г 6 3/4 шт.
Масло сливочное 80 г 4 ст.л.
Молоко 180 мл
Шнитт-лук 20 г
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить картофельное пюре со шнитт луком

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте картофель

Очистите свежий картофель, нарежьте кусками размером около 4 сантиметров и промойте холодной водой. Переложите картофель в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала куски, и добавьте соль.
Отварите картофель

Доведите картофель до кипения и варите на умеренном огне 20 минут, пока нож не будет входить в куски без сопротивления. Слейте воду и оставьте картофель в горячей кастрюле на 2 минуты, чтобы испарилась лишняя влага.
Подогрейте молоко

Нагрейте коровье молоко на слабом огне примерно до 70 градусов, не доводя до кипения. Теплое молоко должно оставаться однородным и не образовывать пленку.
Сделайте сливочное пюре

Разомните горячий картофель толкушкой до однородной массы без крупных кусочков. Добавьте сливочное масло, затем постепенно влейте теплое молоко и перемешивайте около 2 минут, пока пюре не станет гладким и пышным.
Добавьте шнитт лук

Мелко нарежьте шнитт лук кусочками около 3 миллиметров. Вмешайте большую часть зелени в горячее пюре, оставив немного для подачи, затем переложите блюдо на тарелки и посыпьте оставшимся шнитт луком.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
372,0 ккал	6,5 г	19,2 г	43,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Разминайте картофель сразу после варки и вводите молоко теплым, тогда пюре останется гладким и воздушным без клейкой текстуры. Подавайте пюре сразу, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике и разогревайте с небольшим количеством молока.